Galette des rois - история на франгипане

Какво е galette des rois

Galette des rois, наричана още кралска торта, е специфична торта, направена по време на Богоявление в няколко страни като Франция, Белгия, Квебек и Швейцария.

Преводът на Galette des rois е кралска торта.

Състои се от слоеве от слоести тестени сладкиши (наричани още pate feuilletée), с плътен център или от крем франжипане (сладък пълнеж с бадеми) или ябълков пълнеж.

Историята на Galette des rois

Първоначално идващ от Богоявление, на 6 януари, който е денят, в който тримата царе донасят подаръци на детето Христос. Galette des rois може да се сервира до Mardi Gras, Fat Tuesday, което също съответства на началото на карнавалния сезон, в началото на февруари.

Тортата представлява възможност за всеки да стане крал, като направи обикновен жест, като в този случай откриването на скритата фея, керамичната кралска торта е керамична фигурка, скрита в тортата и става крал за деня.

Това е чудесна причина да посетите Франция и да опитате вкусна и специална торта!

Традиция Галете де рос

В продължение на повече от 3 века традицията на царичните питки е много силна във Франция и на други места, където е възможно да се намери портата du roi във всички магазини, улични пазари, супермаркети и пекарни в страната.

Всеки от тях има своя собствена рецепта, а някои казват, че най-доброто от тях може да бъде намерено в Североизточна Франция, например в малкия град Sarrebourg, откъдето най-добрият майстор-готвач на световния ресторант 2018 година, Christelle Brua работи на 3 звезди на Michelin Le Pré Catalan от 2003 г. е с произход.

Galette des rois сервира

Във всеки случай е много често в този период да се купи торта, която обикновено е предназначена за 4, 6 или 8 порции, и да покани приятелите и семейството си на 6 януари за Богоявление, или да я споделите по-късно - тези торти са открити от Нова Година до Дебел вторник, обикновено 8 февруари.

Тортата се нарязва на филийки. Ако детето присъства, често се крие под масата и назначава госта, за да получи всеки парче, така че те се дават на случаен принцип.

Всеки гост получава парче от Galette du roi и всички започват да ядат едновременно.

Човекът, който имаше късмет, за да има треска в парче, а това не се задушава, получава хартиена кралска корона.

Затова той е коронясан за деня и може да избере царица, или да избере цар, ако царицата е получила тревата в царската торта, и двамата избягват задълженията за деня, а щастливите - да бъде коронясан ще имаме честта на следващата година да се подготви или купи следващата галета des rois!

Галете тип

Има няколко вида galette des rois, но най-често срещаните са с франгипане, сладък пълнеж от бадемова паста, който е много лек под зъба и сладък.

Друг много често срещан тип е с пълнеж от компот от ябълки. Този вид галета обикновено е по-добре да идва от пекарна и да е прясно приготвена, отколкото да се купува на пазара.

Накрая, питвие, торта от седемнадесети век, е много подобна на галет дю рои и може да бъде объркана с тях, тъй като рецептата е почти същата.

Galette des rois рецепта с франгипане

ОБЩО ВРЕМЕ: 30 MIN.

Приготвяне: 10 минути.

Време за готвене: 20 минути.

Етап 1:

Поставете тесто с листа в тарелка за пай, убодете тестото с вилица.

2-ра стъпка:

В купа смесете бадемово прах, захар, 2 яйца и меко масло.

Стъпка 3:

Поставете тестото в тавата за пай и скрийте боб.

Стъпка 4:

Покрийте с второто тесто, като залепете ръбовете добре.

Стъпка 5:

Направете рисунки върху капака и изчеткайте с жълтъка.

Стъпка 6:

Пече се 20 до 30 минути при 200 ° С (термостат 6-7); проверявайте редовно готвенето!

Рецепта на Galette des rois с ябълка

ОБЩО ВРЕМЕ: 50 MIN.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Етап 1:

Обелете ябълките и изрежете на 4; отстранете семената, след това ги настържете на тънки филийки в купа (краставица ренде).

2-ра стъпка:

В купа смесете захарта и канелата, залейте ябълките и разбъркайте внимателно. Оставете да престои 10 минути.

Стъпка 3:

Нанесете първото бутер тесто и го убодете. Изсипете ябълките и сока и ги разпръснете на 3 см от ръба.

Стъпка 4:

Плъзнете боб в ябълките.

Стъпка 5:

Намокрете ръба с вода, покрийте с второто тесто и го запояйте заедно.

Стъпка 6:

Загрейте фурната до 180 ° C (термостат 6).

Стъпка 7:

Тестото се прецежда с върха на ножа и кафяво с четка, като жълтъкът се разрежда с 1 супена лъжица вода.

Стъпка 8:

Печете и гответе при 180 ° С в продължение на 30 минути.

Стъпка 9:

Тази ябълка галете се яде топла или студена.

Pithivier рецепта

ОБЩО ВРЕМЕ: 40 MIN.

Приготвяне: 10 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Етап 1:

За да придадете несравним вкус на бадемовия прах, направете го руса на слаб огън. Поставете купа и оставете да се охлади. Добавете захарта.

2-ра стъпка:

Работете с маслото в терин, с шпатула, докато стане мека, след това добавете предишната смес. Добавете яйца, ром и екстракт от горчив бадем. Разбъркайте.

Стъпка 3:

Приготвеният франгипан се нанася върху първия диск и се покрива с втория диск. Гарнирайте върха с яйчен жълтък, след това го пресечете с нож.

Стъпка 4:

Приготвя се тортата в предварително загрята фурна Th 6 (180 ° C).

Стъпка 5:

Приятен апетит...

Бележка на автора:

Завийте краищата на слоестото тесто с яйчния жълтък, за да предотвратите пилинг по време на готвене ...

Често Задавани Въпроси

Какво е културното значение на Galette des Rois във френската традиция и как се използва Frangipane в този знаменит сладкиш?

Galette des Rois, традиционно изядена на епифания, има културно значение във Франция като символ на празника. Frangipane, кремообразен бадемов пълнеж, е ключова съставка, което прави сладкиша любима лакомство. Традицията да се крие чар вътре в тортата и да коронясваш търсача като „крал“ или „кралица“ добавя към културния си чар.