Galette des rois historie frangipane rozkoše

Co je galette des rois

Galette des rois, také nazývaný králový dort, je specifický dort vyrobený během epifany v několika zemích, jako je Francie, Belgie, Quebec a Švýcarsko.

Galette des rois překlad je král dort.

Skládá se z vločkovitých těstovinových těstovin (také nazývaných pate feuilletée), s hustým středem buď creme frangipane (sladká výplň z mandlí) nebo plnka jablek.

Galette des rois historie

Původně pochází z Epiphany, 6. ledna, což je den, kdy tři králové přinesli dary Kristovu dítěti. Galette des rois lze podávat až do Mardi Gras, Fat Tuesday, který také odpovídá začátku karnevalové sezóny, na začátku února.

Dort představuje možnost, aby se někdo stal králem tím, že provede jednoduché gesto, v tom případě zjistí, že se skrývá hnědý dort, keramický král dort je keramická figurka skrytá uvnitř dortu a stává se králem za den.

Je to skvělý důvod, proč navštívit Francii a zkusit chutný a speciální dort!

Tradice Galette des rois

Po více než 3 staletí je tradice králíků velmi silná ve Francii a dalších místech, kde je možné najít bránu du roi ve všech obchodech, pouličních trzích, supermarketech a pekárnách v zemi.

Každý z nich má vlastní recept a někteří říkají, že nejlepší z nich se nachází na severovýchodě Francie, například v malém městečku Sarrebourg, odkud je nejlepším světovým restauračním kuchařem v restauraci Christelle Brua v roce 2018 pracujícím u 3 hvězd Michelin Le Pré Catalan od roku 2003 pochází.

Galette des rois sloužící

V každém případě je v tomto období velmi běžné koupit dort, který je obvykle určen pro 4, 6 nebo 8 porcí, a pozvat přátele a rodinu na 6. ledna na Epifany, nebo je později sdílet - tyto dorty jsou od silvestra až do tuku úterý, obvykle 8. února.

Dort je nakrájen na plátky. Pokud je dítě přítomno, je běžné, že se skrývá pod stolem a jmenuje hosta, aby dostal každý plátek, takže jsou dány náhodně.

Každý host dostane plátek galette du roi a každý začne jíst současně.

Ten, kdo má štěstí, že má ve svém plátku feve, a to se nedá udusit, dostane korunu papírového krále.

Proto je korunován králem v den, může si vybrat královnu nebo vybrat krále, jestliže to byla královna, která dostala feve v dortu krále, a oba se dostat, aby se vyhnuly práci pro den, a ty šťastné, aby být korunován bude mít čest v příštím roce připravit nebo koupit další galette des rois!

Typ Galette des rois

Existuje několik typů galette des rois, nejčastěji se však jedná o frangipane, sladkou výplň z mandlové pasty, která je velmi lehká pod zubem a sladká.

Dalším velmi běžným typem je plnění jablečného kompoty. Tento typ galette je obvykle daleko lépe přicházející z pekárny a je čerstvě připravený, než koupil na trhu.

Konečně, pithivier, dort ze sedmnáctého století, je velmi podobný galette du roi a může být s nimi zaměněn, protože recept je téměř stejný.

Galette des rois recept s frangipane

CELKOVÝ ČAS: 30 MIN.

Příprava: 10 min.

Doba vaření: 20 min.

Krok 1:

Umístěte těstovinové těsto do pečicí destičky, protáhněte těstě vidličkou.

2. krok:

V misce smícháme mandlový prášek, cukr, 2 vejce a měkké máslo.

Krok 3:

Umístěte těsto do pekáče a sklenici zakryjte.

Krok 4:

Zakryjte druhým těstovinovým pečivem, dobře přilepte okraje.

Krok 5:

Proveďte kresby na víku a kartáč s žloutkem.

Krok 6:

Pečte po dobu 20 až 30 minut při teplotě 200 ° C (termostat 6-7); pravidelně kontrolujte vaření!

Galette des rois recept s jablkem

CELKOVÝ ČAS: 50 MIN.

Doba přípravy: 20 min.

Doba vaření: 30 min.

Krok 1:

Oloupeme jablka a nakrájíme na 4; vyjměte jádra a poté je nakrájejte na tenké plátky v misce (okurka).

2. krok:

V misce míste cukr a skořici, nalijte jablka a jemně promíchejte. Nechte stát 10 min.

Krok 3:

Rozšiřte první šálku pečiva a pichlete. Nalijte jablka a jejich šťávy a roztáhněte 3 cm od okraje.

Krok 4:

Zasuňte fazole do jablek.

Krok 5:

Namočte okraj vodou, zakryjte druhým těsto a spojte těstoviny dohromady.

Krok 6:

Předehřejte troubu na 180 ° C (termostat 6).

Krok 7:

Naplňte těsto s špičkou nože a hnědé s kartáčem s žloutek zředěným 1 polévkovou lžící vody.

Krok 8:

Pečte a vařte při teplotě 180 ° C po dobu 30 minut.

Krok 9:

Tato jablková galette se jedí teplá nebo studená.

Pithivierův recept

CELKOVÝ ČAS: 40 MIN.

Příprava: 10 min.

Doba vaření: 30 min.

Krok 1:

Aby byl mandlový prášek neporovnatelný, udělejte jej blond za nízké teploty. Vložte do misky a nechte vychladnout. Přidejte cukr.

2. krok:

Pracujte máslo v terinu se špachtlí, dokud není měkké, a přidejte předchozí směs. Přidejte vejce, rum a hořký mandlový extrakt. Směs.

Krok 3:

Rozložte připravený frangipan na první disk a zakryjte ho druhým diskem. Ozdobte vrchol vaječným žloutkem a poté ho nasaďte nožem.

Krok 4:

Vaříme dort v předehřáté troubě Th 6 (180 ° C).

Krok 5:

Dobrou chuť...

Poznámka autora:

Okraje pečeného těsta dobře slepíte s vaječným žloutkem, aby nedošlo k odlupování během vaření ...

Často Kladené Otázky

Jaký je kulturní význam Galette des Rois ve francouzské tradici a jak se v tomto slavném pečivu používá Frangipane?

Galette des Rois, tradičně konzumovaná na Epiphany, má ve Francii kulturní význam jako symbol dovolené. Frangipane, krémová mandlová náplň, je klíčovou složkou, díky čemuž je pečivo milovanou léčbou. Tradice skrývání kouzla uvnitř dortu a korunování nálezce jako „krále“ nebo „královna“ přispívá ke svému kulturnímu kouzlu.