Galette des Rois historie frangipane glæde

Hvad er galette des rois

Galette des Rois, also called king cake, is a specific cake made during epiphany in several countries such as France, Belgium, Quebec and Switzerland.

Galette des Rois translation is kings cake.

Den består af flageragtige blækslagslag (også kaldet pate feuilletée), med et tæt center af enten creme frangipane (sød påfyldning lavet med mandler) eller æblefyldning.

Galette des Rois history

Oprindeligt kommer fra Epifanie den 6. januar, hvilket er den dag, hvor de tre konger bragte gaver til Kristus barnet. Galette des rois kan serveres indtil Mardi Gras, Fat Tuesday, som også svarer til starten af ​​karnevalsæsonen, i begyndelsen af ​​februar.

Kagen repræsenterer muligheden for at nogen bliver konge ved at lave en simpel gestus, i så fald at finde den skjulte feve, en keramisk kongefade er en keramisk figur gemt inde i kagen og bliver konge for dagen.

Det er en god grund at besøge Frankrig og prøve en velsmagende og speciel kage!

Galette des Rois tradition

I mere end 3 århundreder er traditionen for kakekager meget stærk i Frankrig og andre steder, hvor man kan finde gateau du roi i alle butikker, gademarkeder, supermarkeder og bagerier i landet.

Hver af dem har deres egen opskrift, og nogle siger, at de bedste af dem kan findes i Nordøstlige Frankrig, for eksempel i den lille by Sarrebourg, hvorfra 2018 verdens bedste restaurant konditor, Christelle Brua arbejder på 3 Michelin-stjerne Le Pré Catalan siden 2003, har oprindelse.

Galette des Rois serving

Under alle omstændigheder er det meget almindeligt i denne periode at købe en kage, som normalt er designet til 4, 6 eller 8 portioner, og invitere venner og familie den 6. januar til Epiphany eller dele det senere - disse kager findes fra nytårsaften indtil fedt tirsdag, normalt den 8. februar.

Kagen er skåret i skiver. Hvis et barn er til stede, er det almindeligt, at han gemmer sig under bordet og navngiver gæsten for at få hvert skive, så de gives tilfældigt.

Hver gæst får en skive af galette du roi, og alle begynder at spise på samme tid.

Den, der er heldig nok til at have feberen i hans skive, og der ikke rykker på den, får en papirkongenekrone.

Han bliver derfor kronet konge dagen og kan vælge en dronning eller vælge en konge, hvis det var en dronning, der fik feven i kongens kage, og de får begge til at undgå dagens gøremål og de heldige til at blive kronet vil have ære det næste år for at forberede eller købe den næste galette des rois!

Galette des Rois type

Der er flere typer galette des rois, men de mest almindelige er med frangipan, en sød påfyldning lavet af mandelpasta, der er meget lys under tanden og søde.

En anden meget almindelig type er med apple compote påfyldning. Denne type galette er normalt langt bedre fra et bageri og er frisklavet end købt på et marked.

Endelig er pithivieren, en kage fra det syttende århundrede, meget lig den galette du roi, og kan forveksles med dem, da opskriften er næsten den samme.

Galette des rois opskrift med frangipane

TOTAL TID: 30 MIN.

Forberedelse: 10 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Trin 1:

Placer et puddergryde i en tærteplade, prik dejen med en gaffel.

2. trin:

Bland i mandelpulver, sukker, 2 æg og blødt smør i en skål.

Trin 3:

Placer dejen i kagepanden og skjul bønnen.

Trin 4:

Dæk med det andet blødebrød, klæber kanterne godt.

Trin 5:

Lav tegninger på låget og pensel med æggeblommen.

Trin 6:

Bages i 20 til 30 minutter ved 200 ° C (termostat 6-7); Kontroller tilberedningen regelmæssigt!

Galette des rois opskrift med æble

TOTAL TID: 50 MIN.

Forberedelsestid: 20 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Trin 1:

Skræl æblerne og skær i 4; fjern pipsne, rist dem derefter i tynde skiver i en skål (agurkgitter).

2. trin:

Bland i sukker og kanel i en skål, hæld over æblerne og bland forsigtigt. Lad stå 10 min.

Trin 3:

Spred det første blødekage og prik det. Hæld i æblerne og deres saft og spred ud 3 cm fra kanten.

Trin 4:

Skub bønnen ind i æblerne.

Trin 5:

Våd kanten med vand, dække med den anden dejen og lod pastaen sammen.

Trin 6:

Forvarm ovnen til 180 ° C (termostat 6).

Trin 7:

Sæt dejen med spidsen af ​​en kniv og brun med en børste med æggeblommen fortyndet med 1 spsk vand.

Trin 8:

Bages og koges ved 180 ° C i 30 minutter.

Trin 9:

Denne æble galette spises varmt eller koldt.

Pithivier opskrift

TOTAL TID: 40 MIN.

Forberedelse: 10 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Trin 1:

For at give en uforlignelig smag til mandelpulveret, gør det blondt over lav varme. Sæt i en skål og lad afkøle. Tilsæt sukkeret.

2. trin:

Arbejd smørret i en terrin, med en spatel, indtil det er blødt, og tilsæt derefter den tidligere blanding. Tilsæt æg, rom og bitter mandelekstrakt. Blande.

Trin 3:

Spred den forberedte frangipane på den første disk og dækk den med den anden disk. Garnér toppen med æggeblomme og kryds den derefter med en kniv.

Trin 4:

Kog kagen i forvarmet ovn, Th 6 (180 ° C).

Trin 5:

Nyd dit måltid ...

Forfatterens note:

Svejs kanterne af blødebrødbrønden med æggeblommen for at forhindre dem i at skrælle under madlavning.

Ofte Stillede Spørgsmål

Hvad er den kulturelle betydning af Galette des Rois i fransk tradition, og hvordan bruges frangipane i dette berømte wienerbrød?

Galette des Rois, traditionelt spist på epifanie, har kulturel betydning i Frankrig som et symbol på ferien. Frangipane, en cremet mandelfyldning, er en nøgleingrediens, der gør wienerbrødet til en elsket godbid. Traditionen med at skjule en charme inde i kagen og krone finderen som 'konge' eller 'dronning' tilføjer sin kulturelle charme.