Torta de reyes historia del placer frangipane

Que es la galette des rois

Torta de reyes, also called king cake, is a specific cake made during epiphany in several countries such as France, Belgium, Quebec and Switzerland.

Torta de reyes translation is kings cake.

Consiste en capas de hojaldre escamosas (también llamadas pate feuilletée), con un centro denso de crema de frangipane (relleno dulce hecho con almendras) o relleno de manzana.

Torta de reyes history

Originalmente de Epifanía, el 6 de enero, que es el día en que los tres reyes trajeron regalos al niño Jesús. La galette des rois se puede servir hasta el Mardi Gras, Fat Tuesday, que también corresponde al inicio de la temporada de carnaval, a principios de febrero.

El pastel representa la posibilidad de que cualquiera se convierta en rey haciendo un simple gesto, en ese caso, encontrar el feve escondido, un pastel de rey de cerámica que es una figura de cerámica escondida dentro del pastel y convertirse en rey por un día.

¡Es una buena razón para visitar Francia y probar un pastel sabroso y especial!

Torta de reyes tradition

Durante más de 3 siglos, la tradición de las magdalenas es muy fuerte en Francia y otros lugares, donde es posible encontrar el gateau du roi en todas las tiendas, mercados callejeros, supermercados y panaderías del país.

Cada uno de ellos tiene su propia receta, y algunos dicen que el mejor de ellos se puede encontrar en el noreste de Francia, por ejemplo, en la pequeña ciudad de Sarrebourg, donde el chef de pastelería del mejor restaurante del mundo de 2018, Christelle Brua, trabaja con 3 estrellas Michelin. Le pré catalán desde 2003, es originario.

Torta de reyes serving

En cualquier caso, es muy común en este período comprar un pastel, que generalmente está diseñado para 4, 6 u 8 porciones, e invitar a amigos y familiares el 6 de enero a Epiphany, o compartirlo más adelante - estos pasteles se encuentran desde la víspera de Año Nuevo hasta el martes gordo, generalmente el 8 de febrero.

El pastel se corta en rodajas. Si un niño está presente, es común que se esconda debajo de la mesa y nombre al invitado para que obtenga cada porción, por lo que se les da al azar.

Cada invitado recibe una porción de la Galette du Roi, y todos comienzan a comer al mismo tiempo.

El que tiene la suerte de tener la fe en su rebanada, y que no se ahoga con ella, obtiene una corona de rey de papel.

Por lo tanto, él está siendo coronado rey el día, y puede elegir una reina, o elegir un rey si fue una reina la que consiguió la batalla en el pastel del rey, y ambos pueden evitar las tareas del día y los afortunados ¡Sea coronado tendrá el honor el próximo año para preparar o comprar la próxima Torta de reyes!

Galette des rois tipo

Existen varios tipos de galette des rois, pero los más comunes son con frangipane, un relleno dulce hecho de pasta de almendras, que es muy ligero debajo del diente y dulce.

Otro tipo muy común es el relleno de compota de manzana. Este tipo de galette generalmente es mucho mejor que provenga de una panadería y esté recién preparado, que comprar en un mercado.

Finalmente, el pithivier, una torta del siglo XVII, es muy similar a la galette du roi, y puede confundirse con ellos, ya que la receta es casi la misma.

Receta Galette des Rois con frangipane.

TIEMPO TOTAL: 30 MIN.

Preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Paso 1:

Coloque una masa de hojaldre en un molde para pastel, pinche la masa con un tenedor.

2do paso:

En un tazón, mezcle la almendra en polvo, el azúcar, 2 huevos y la mantequilla suave.

Paso 3:

Coloca la masa en el molde y esconde el frijol.

Etapa 4:

Cubrir con la segunda masa de hojaldre, pegando bien los bordes.

Paso 5:

Realiza dibujos en la tapa y pincela con la yema de huevo.

Paso 6:

Hornee durante 20 a 30 minutos a 200 ° C (termostato 6-7); ¡Revisa la cocina regularmente!

Galette des rois receta con manzana

TIEMPO TOTAL: 50 MIN.

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Paso 1:

Pelar las manzanas y cortar en 4; retire las pepitas y luego rállelas en rodajas finas en un tazón (rallador de pepino).

2do paso:

En un tazón, mezcle el azúcar y la canela, vierta sobre las manzanas y mezcle suavemente. Dejar reposar 10 min.

Paso 3:

Difundir la primera masa de hojaldre y pincharla. Vierta las manzanas y su jugo, y extiéndalos a 3 cm del borde.

Etapa 4:

Deslice el frijol en las manzanas.

Paso 5:

Moje el borde con agua, cúbralo con la segunda masa y suelde la pasta.

Paso 6:

Precaliente el horno a 180 ° C (termostato 6).

Paso 7:

Colar la masa con la punta de un cuchillo y dorar con un pincel con la yema diluida con 1 cucharada de agua.

Paso 8:

Hornee y cocine a 180 ° C durante 30 minutos.

Paso 9:

Esta galette de manzana se come caliente o fría.

Receta de Pithivier

TIEMPO TOTAL: 40 MIN.

Preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Paso 1:

Para darle un sabor incomparable al polvo de almendra, hágalo rubio a fuego lento. Poner en un bol y dejar enfriar. Añadir el azúcar.

2do paso:

Trabajar la mantequilla en una terrina, con una espátula, hasta que esté suave, luego agregar la mezcla anterior. Añadir los huevos, el ron y el extracto de almendra amarga. Mezcla.

Paso 3:

Extienda el frangipane preparado en el primer disco y cúbralo con el segundo disco. Decore la parte superior con yema de huevo, luego cruce con un cuchillo.

Etapa 4:

Cocer la torta en horno precalentado Th 6 (180 ° C).

Paso 5:

Disfrute de su comida...

Nota del autor:

Suelde bien los bordes de la masa de hojaldre con la yema de huevo para evitar que se pele durante la cocción ...

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es el significado cultural de la Galette des Rois en la tradición francesa y cómo se usa Frangipane en esta famosa pastel?

La Galette Des Rois, que se come tradicionalmente en la epifanía, tiene un significado cultural en Francia como símbolo de las vacaciones. Frangipane, un relleno de almendras cremosa, es un ingrediente clave, lo que hace que la masa sea un regalo amado. La tradición de ocultar un encanto dentro del pastel y coronar al buscador como 'rey' o 'reina' se suma a su encanto cultural.