Frangipane-ilon historia Galette des rois

Mikä on galette des rois

Galette des rois, jota kutsutaan myös kuninkaakaksi, on erityinen kakku, joka on valmistettu epiphanyn aikana useissa maissa, kuten Ranskassa, Belgiassa, Quebecissä ja Sveitsissä.

Galette des rois käännös on kuninkaakakku.

Se koostuu hilseilevistä leivonnaisista kerroksista (joita kutsutaan myös pate feuilletée), joissa on tiheä joko creme frangipanen (makean täytteen valmistettu manteleita) keskus tai omenan täyte.

Galette des rois -historia

Alun perin Epiphanysta, 6. tammikuuta, jolloin kolme kuningasta toivat lahjoja Kristuksen lapselle. Galette des rois voidaan palvella helmikuun alussa, kunnes Mardi Gras, Fat Tuesday, joka vastaa myös karnevaalikauden alkua.

Kakku on kuka tahansa mahdollisuus tulla kuninkaaksi tekemällä yksinkertainen ele, siinä tapauksessa löydettäessä piilotettu feve, keraaminen kuningas kakku, joka on keraaminen hahmo piilotettu kakun sisälle, ja tulossa kuninkaaksi päiväksi.

On hyvä syy käydä Ranskassa ja kokeilla maukasta ja erikoista kakua!

Galette des rois -perinne

Kingcakesin perinne on yli kolme vuosisataa erittäin vahva Ranskassa ja muissa paikoissa, joissa on mahdollista löytää gateau du roi kaikissa kaupoissa, katumarkkinoilla, supermarketeissa ja leipomoissa.

Jokaisella on oma resepti, ja jotkut sanovat, että parhaat niistä löytyvät Koillis-Ranskasta, esimerkiksi Sarrebourgin pikkukaupungista, josta 2018 maailman paras ravintola-konditoria, Christelle Brua työskentelee 3 Michelin-tähden Le Pré Catalan on vuodesta 2003 lähtien peräisin.

Galette des rois tarjoilee

Joka tapauksessa on tänä aikana hyvin yleistä ostaa kakku, joka on yleensä suunniteltu 4, 6 tai 8 annokselle, ja kutsua ystäviä ja perhettä 6. tammikuuta Epiphanylle tai jakamaan sen myöhemmin - nämä kakut löytyy Uudenvuodenaattona asti Fat-tiistaina, yleensä 8. helmikuuta.

Kakku leikataan viipaleiksi. Jos lapsi on läsnä, on tavallista, että hän piilottaa pöydän alla, ja nimittää vieraan saadakseen jokaisen viipaleen, joten ne annetaan satunnaisesti.

Jokainen vieras saa viipaleen galette du roista, ja kaikki alkavat syödä samanaikaisesti.

Yksi onnekas on se, että hänellä on viipale, ja se ei tukahduta sitä, saa paperikunan kruunun.

Niinpä hänet kruunataan kuninkaaksi, ja hän voi valita kuningattaren tai valita kuninkaan, jos se oli kuningatar, joka sai kuninkaan kakkuun, ja he molemmat pääsivät välttämään päivittäiset askareet ja onnelliset kruunataan on kunnia seuraavana vuonna valmistella tai ostaa seuraava galette des rois!

Galette des rois -tyyppi

Galette des rois -lajeja on useita, mutta yleisimpiä ovat frangipaani, mantelipastasta valmistettu makea täyte, joka on hyvin kevyt hampaiden ja makean alla.

Toinen hyvin yleinen tyyppi on omena kompotin täyttö. Tämäntyyppinen galette on tavallisesti paljon parempi leipomosta ja on juuri valmistettu kuin markkinoilla ostettu.

Lopulta seitsemännentoista vuosisadan kakku on hyvin samanlainen kuin galette du roi, ja se voidaan sekoittaa niihin, koska resepti on lähes sama.

Galette des rois resepti frangipaanilla

KOKONAIKA: 30 MIN.

Valmistus: 10 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Vaihe 1:

Aseta leivonnaiset piirakka-levylle, pistele taikina haarukalla.

Toinen vaihe:

Sekoita maljajauhetta, sokeria, 2 munaa ja pehmeää voita.

Vaihe 3:

Laita taikina pannulle ja piilota papu.

Vaihe 4:

Peitä toisella leivonnaisella, kiinnitä reunat hyvin.

Vaihe 5:

Tee piirustuksia kannesta ja harjaa munankeltuaisella.

Vaihe 6:

Paista 20 - 30 minuuttia 200 ° C: ssa (termostaatti 6-7); tarkista ruoanlaitto säännöllisesti!

Galette des rois resepti omena

KOKONAIKA: 50 MIN.

Valmistusaika: 20 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Vaihe 1:

Kuori omenat ja leikkaa 4; poista siemenet, sitten raastaa ne ohuiksi viipaleiksi kulhoon (kurkku raastin).

Toinen vaihe:

Sekoita kulhoon sokeri ja kaneli, kaada omenat ja sekoita varovasti. Anna seistä 10 min.

Vaihe 3:

Levitä ensimmäiset leivonnaiset ja pistä se. Kaada omenat ja niiden mehu ja levitä 3 cm reunasta.

Vaihe 4:

Liu'uta papu omenoihin.

Vaihe 5:

Märkä reuna vedellä, peitä toinen taikina ja juottaa pastaa yhteen.

Vaihe 6:

Kuumenna uuni 180 ° C: seen (termostaatti 6).

Vaihe 7:

Kantaa taikina veitsen kärjellä ja ruskea harjalla, jossa keltuainen on laimennettu 1 rkl vettä.

Vaihe 8:

Paista ja kypsennä 180 ° C: ssa 30 minuuttia.

Vaihe 9:

Tämä omena galette on syönyt lämmin tai kylmä.

Pithivier-resepti

KOKONAIKA: 40 MIN.

Valmistus: 10 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Vaihe 1:

Jos haluat antaa vertaansa vailla olevan maun mantelijauheelle, tee siitä vaalea matalassa kuumuudessa. Laita kulhoon ja anna jäähtyä. Lisää sokeri.

Toinen vaihe:

Työnnä voita teriinillä, lastalla, kunnes se on pehmeä, ja lisää sitten edellinen seos. Lisää munia, rommia ja katkera manteliuute. Sekoita.

Vaihe 3:

Levitä valmis frangipaani ensimmäiselle levylle ja peitä se toisella levyllä. Koristele yläosa munankeltuaisella, sitten ylitä se veitsellä.

Vaihe 4:

Kypsennä kakku esikuumennetussa uunissa Th 6 (180 ° C).

Vaihe 5:

Nauti ateriastasi...

Kirjoittajan huomautus:

Hitsaa lehtikastikkeen reunat hyvin munankeltuaisen kanssa, jotta ne eivät kuoriutu keittämisen aikana ...

Usein Kysyttyjä Kysymyksiä

Mikä on Galette des ROI: n kulttuurinen merkitys ranskalaisessa perinteessä, ja miten frangipania käytetään tässä juhlitussa leivonnaisessa?

Galette des ROI: lla, joka on perinteisesti syönyt loppupuolella, on kulttuurinen merkitys Ranskassa loman symbolina. Frangipane, kermainen mantelitäyte, on keskeinen ainesosa, mikä tekee leivonnaisista rakastetun herkullisen. Perinne piilottaa viehätys kakun sisällä ja kruunaa etsijä 'kuningas' tai 'kuningatar' lisää sen kulttuurista viehätysvoimaa.