Galette des rois povijest uživanja u frangipanu

Što je galette des rois

Galette des rois, također nazvana kraljevski kolač, posebna je torta napravljena za vrijeme bogojavljenja u nekoliko zemalja kao što su Francuska, Belgija, Quebec i Švicarska.

Galette des rois prijevod je kraljevski kolač.

Sastoji se od ljuskastih slojeva lisnatog tijesta (koji se nazivaju i pate feuilletée), s gustim centrom od krem ​​frangipana (slatko punjenje s bademima) ili punjenjem jabuke.

Povijest Galette des rois

Izvorno dolazi iz Bogojavljenja, 6. siječnja, dana kada su tri kralja donijela darove djeci Kristu. Galette des rois može se poslužiti do Mardi Gras, Fat Tuesday, što također odgovara početku karnevalske sezone, početkom veljače.

Torta predstavlja mogućnost da bilo tko postane kralj jednostavnom gestom, u tom slučaju pronalaženjem skrivene feve, keramička kraljevska torta je keramička figurica skrivena u torti i postaje kralj za taj dan.

To je veliki razlog za posjet Francuskoj i probati ukusan i poseban kolač!

Tradicija Galette des rois

Već više od 3 stoljeća, tradicija kraljevskih kolača je vrlo jaka u Francuskoj i drugim mjestima, gdje je moguće pronaći gateau du roi u svim trgovinama, uličnim tržnicama, supermarketima i pekarama u zemlji.

Svaki od njih ima svoj recept, a neki kažu da se najbolji mogu naći u sjeveroistočnoj Francuskoj, na primjer u malom gradu Sarrebourg, odakle najbolji svjetski kuhar u restoranu 2018. godine Christelle Brua radi na 3 Michelinove zvijezde. Le Pré Catalan od 2003. godine.

Galette des rois služi

U svakom slučaju, u ovom je razdoblju uobičajeno kupiti kolač, koji je obično namijenjen za 4, 6 ili 8 porcija, te pozvati prijatelje i obitelj 6. siječnja za Bogojavljenje, ili ga kasnije podijeliti - te kolače nalaze se od Nove godine do Fat utorka, obično 8. veljače.

Torta se reže na kriške. Ako je dijete prisutno, uobičajeno je da se krije ispod stola i imenuje gosta da dobije svaki komad, tako da se daju nasumično.

Svaki gost dobiva dio Galette du roi i svi počinju jesti u isto vrijeme.

Onaj sretnik koji je imao groznicu u svom krišku, a to se ne guši, dobiva papirnatu kraljevsku krunu.

On je stoga okrunjen za kralja i može izabrati kraljicu ili izabrati kralja ako je to kraljica koja je dobila feštu u kraljevu tortu, i oboje će izbjeći sitne poslove za taj dan, a sretnici biti okrunjen imat će čast sljedeće godine pripremiti ili kupiti sljedeću Galette des rois!

Vrsta Galette des rois

Postoji nekoliko vrsta galette des rois, ali najčešći su oni s frangipanom, slatkim punjenjem od bademove paste, koje je vrlo lagano ispod zuba i slatko.

Još jedan vrlo čest tip je punjenje jabučnog kompota. Ova vrsta galetta je obično daleko bolja iz pekare i svježe pripremljena, nego što se kupuje na tržištu.

Konačno, sastojak, kolač iz sedamnaestog stoljeća, vrlo je sličan galette du roi, i može se zamijeniti s njima, jer je recept gotovo isti.

Galette des rois recept s frangipanom

UKUPNO VRIJEME: 30 MIN.

Priprema: 10 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Korak 1:

Stavite lisnato tijesto u tanjur za pitu, razvaljajte tijesto vilicom.

2. korak:

U posudi pomiješajte bademov prah, šećer, 2 jaja i meki maslac.

Korak 3:

Stavite tijesto u posudu za pečenje i sakrijte grah.

Korak 4:

Pokrijte s drugim lisnatim tijestom, dobro zalijepite rubove.

Korak 5:

Napravite crteže na poklopcu i četkom s žumanjkom.

Korak 6:

Peći 20 do 30 minuta na 200 ° C (termostat 6-7); redovito provjeravajte kuhanje!

Galette des rois recept s jabukom

UKUPNO VRIJEME: 50 MIN.

Vrijeme pripreme: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Korak 1:

Ogulite jabuke i izrežite na 4; izvadite pips, a zatim ih narežite na tanke kriške u zdjeli (krastavac).

2. korak:

U posudi pomiješajte šećer i cimet, prelijte jabuke i lagano promiješajte. Ostanite stajati 10 min.

Korak 3:

Nanesite prvo lisnato tijesto i probušite ga. Ulijte jabuke i njihov sok i raširite 3 cm od ruba.

Korak 4:

Gurnite grah u jabuke.

Korak 5:

Navlažite rub vodom, pokrijte drugim tijestom i zajedno zalijepite tjesteninu.

Korak 6:

Prethodno zagrijati pećnicu na 180 ° C (termostat 6).

Korak 7:

Tijesto istresite vrhom noža i umasirajte kistom, dok je žumanjak razrijeđen s 1 žlicom vode.

8. korak:

Peći i kuhati na 180 ° C 30 minuta.

9. korak:

Ova se jabuka pojede toplo ili hladno.

Pithivier recept

UKUPNO VRIJEME: 40 MIN.

Priprema: 10 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Korak 1:

Da bi puder od badema dobio neusporediv okus, učinite ga plavom na laganoj vatri. Stavite u zdjelu i pustite da se ohladi. Dodajte šećer.

2. korak:

Radite maslac u terinu, s lopaticom, dok ne postane mekana, a zatim dodajte prethodnu smjesu. Dodajte jaja, rum i ekstrakt gorkog badema. Miješati.

Korak 3:

Pripremljeni frangipane stavite na prvi disk i pokrijte drugim diskom. Ukrasite vrh žutanjkom, a zatim ga prekrižite nožem.

Korak 4:

Tortu skuhajte u prethodno zagrijanu pećnicu Th 6 (180 ° C).

Korak 5:

Uživajte u jelu...

Napomena autora:

Zavarite rubove lisnatog tijesta s žumanjkom kako biste spriječili njihovo ljuštenje tijekom kuhanja ...

Često Postavljana Pitanja

Kakav je kulturni značaj Galette des Rois u francuskoj tradiciji i kako se Frangipane koristi u ovom proslavljenom tijestu?

Galette des Rois, tradicionalno jede na epifaniji, u Francuskoj ima kulturni značaj kao simbol praznika. Frangipane, kremasti punjenje badema, ključni je sastojak, što tijesto čini voljenom poslasticom. Tradicija sakrivanja šarma unutar torte i krunjenja pronalazača kao 'kralja' ili 'kraljice' dodaje njegov kulturni šarm.