A frangipán örömének Galette des rois története

Mi az a galette des rois

Galette des rois, más néven király torta, egy különleges torta, amelyet több országban, például Franciaországban, Belgiumban, Quebecben és Svájcban készítettek.

A Galette des rois fordítás a király torta.

A pelyhes leveles tészta rétegek (pástétus feuilletée-nek is nevezik), sűrű krémfrangipán (édes töltelékkel mandulával) vagy almás töltelékkel.

Galette des rois történelme

Eredetileg az Epiphanyból jött, január 6-án, amely nap a három király hozta ajándékokat a Krisztus gyermekének. A galette des rois a Mardi Gras, a Fat kedd, amely szintén a karneváli szezon kezdetének felel meg február elején.

A torta lehetőséget jelent bárki számára, hogy egyszerű gesztus útján királygá váljon, ebben az esetben megtalálva a rejtett feve-t, a kerámia király torta, amely a torta belsejében rejtett kerámia figura, és a nap királya lett.

Nagyszerű ok arra, hogy látogasson el Franciaországba és próbáljon ki egy ízletes és különleges süteményt!

Galette des rois hagyomány

Több mint 3 évszázadon keresztül a királyfák hagyománya nagyon erős Franciaországban és más helyeken, ahol az ország minden üzletében, utcai piacán, szupermarketben és pékségében megtalálható a gateau du roi.

Mindegyiknek saját receptje van, és néhányan azt mondják, hogy a legjobbak közülük Franciaország északkeleti részén található, például Sarrebourg kisvárosában, ahonnan a 2018-as világ legjobb éttermi tésztafője, Christelle Brua 3 Michelin-csillaggal dolgozik A Le Pré Catalan 2003 óta származik.

Galette des rois szolgáló

Mindenesetre nagyon gyakori, hogy ebben az időszakban olyan tortát vásárolnak, amelyet általában 4, 6 vagy 8 adagra terveztek, és január 6-án meghívják barátaikat és családjukat az Epiphanynak, vagy később megosztják - ezek a sütemények a Szilvesztertől a Fat keddig, általában február 8-án találhatók.

A tortát szeletekre vágjuk. Ha van gyerek, akkor gyakori, hogy elrejti az asztal alatt, és megnevezi a vendéget, hogy minden szeletet kapjon, így véletlenszerűen adják meg őket.

Minden vendég kap egy szelet galette du roi-t, és mindenki egyszerre eszik.

Az a szerencsés, hogy a feve a szeletén, és ez nem fojtogatja meg, kap egy papír király koronát.

Ezért napjainkkor királyné koronázták, és választhat egy királynőt, vagy kiválaszthat egy királyt, ha királyné lett volna, aki a király tortajába jutott, és mindketten elkerülik a napi házimunkákat, és a szerencsések a koronázni fog a következő évben a következő galette des rois előkészítése vagy megvásárlása.

Galette des rois típus

Többféle galette des rois van, de a leggyakoribbak a frangipán, a mandula paszta édes tölteléke, ami nagyon könnyű a fog és az édes.

Egy másik nagyon gyakori típus az alma kompót töltéssel. Ez a fajta galette általában sokkal jobban érkezik egy pékségből, és frissen elkészítve, mint a piacon vásárolt.

Végül a tizenhetedik századból származó torta nagyon hasonlít a galette du roi-hoz, és összekeverhető velük, mivel a recept közel azonos.

Galette des rois recept frangipánnal

ÖSSZES IDŐ: 30 MIN.

Elkészítés: 10 perc.

Főzési idő: 20 perc.

1. lépés:

Tegyünk egy leveles tésztát egy tányérlemezre, dugja a tésztát villával.

2. lépés:

Egy tálban keverjük össze a mandulaport, a cukrot, a 2 tojást és a puha vajat.

3. lépés:

Helyezze a tésztát a tortába, és elrejtse a babot.

4. lépés:

Fedjük le a második leveles tészta, jól tapadjon a széleihez.

5. lépés:

Készítsen rajzokat a fedélen és ecsettel a tojássárgájával.

6. lépés:

20-30 percig sütjük 200 ° C-on (6-7 termosztát); rendszeresen ellenőrizze a főzést!

Galette des rois recept almával

ÖSSZES IDŐ: 50 MIN.

Előkészítési idő: 20 perc.

Főzési idő: 30 perc.

1. lépés:

Hámozzuk meg az almát és vágjuk 4-re; távolítsuk el a magokat, majd vékony szeletekre vigyük őket egy tálba (uborka reszelő).

2. lépés:

Egy tálban keverjük össze a cukrot és a fahéjat, öntsük át az almát, és finoman keverjük össze. Hagyjuk állni 10 percig.

3. lépés:

Terjessze az első leveles tésztát, és dugja be. Öntsük az almákat és gyümölcsléiket, és 3 cm-re terjesszük ki a széleit.

4. lépés:

Csúsztassa a babot az almába.

5. lépés:

Nedvesítsük meg a széleit vízzel, fedjük le a második tésztával, és forrasztjuk össze a tésztát.

6. lépés:

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (6 termosztát).

7. lépés:

A tésztát egy késsel csúsztassuk meg, és barna kefével vigyük fel, és a tojássárgáját 1 evőkanálnyi vízzel hígítsuk.

8. lépés:

Sütjük és főzzük 180 ° C-on 30 percig.

9. lépés:

Ez az alma galette meleg vagy hideg.

Pithivier recept

ÖSSZES IDŐ: 40 MIN.

Elkészítés: 10 perc.

Főzési idő: 30 perc.

1. lépés:

Hogy összehasonlíthatatlan ízű legyen a mandula-pornak, tedd szőkere alacsony hőmérsékleten. Helyezzen egy tálba, és hagyja kihűlni. Adjuk hozzá a cukrot.

2. lépés:

A vajot terasszal, spatulával dolgozzuk, amíg puha, majd adjuk hozzá az előző keveréket. Adjunk hozzá tojást, rumot és keserű mandula kivonatot. Keverd össze.

3. lépés:

Vágja fel az előkészített frangipánt az első lemezre, és fedje le a második lemezt. Díszítsük a tetejét tojássárgájával, majd kést használjunk.

4. lépés:

A tortát előmelegített Th 6 sütőben (180 ° C) főzzük.

5. lépés:

Jó étvágyat...

A szerző megjegyzése:

A tojássárgájával jól össze kell húzni a leveles tészta széleit, hogy megakadályozzák őket a főzés közbeni hámlásról.

Gyakran Feltett Kérdéseket

Mi a Galette des Rois kulturális jelentősége a francia hagyományban, és hogyan használják Frangipane -t ebben az ünnepelt tésztában?

A Galette des Rois, amelyet hagyományosan az Epifánián fogyasztanak, kulturális jelentőséggel bírnak Franciaországban, mint az ünnep szimbólumát. A Frangipane, a krémes mandula töltelék kulcsfontosságú összetevő, így a tészta szeretett élvezetré teszi. Az a hagyomány, hogy egy varázsa elrejti a tortát, és a keresőt „királynak” vagy „királynőnek” koronázza, növeli kulturális varázsait.