Galette des rois storia di delizie frangipane



Che cos'è galette des rois

La Galette des rois, detta anche torta del re, è una torta specifica realizzata durante l'epifania in diversi paesi come Francia, Belgio, Quebec e Svizzera.

La traduzione di Galette des Rois è la torta dei re.

Consiste in strati di pasta sfoglia a scaglie (detta anche pate feuilletée), con un centro denso di crème frangipane (ripieno dolce a base di mandorle) o ripieno di mele.

Qual è la differenza? Frangipane vs Marzapane
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Galette des rois history

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Originariamente proveniente dall'Epifania, il 6 gennaio, che è il giorno in cui i tre re hanno portato doni al figlio di Cristo. La galette des rois può essere servita fino al martedì grasso, martedì grasso, che corrisponde anche all'inizio della stagione di carnevale, all'inizio di febbraio.

La torta rappresenta la possibilità per chiunque di diventare un re facendo un semplice gesto, in tal caso trovando la feve nascosta, una torta di ceramica è una figurina di ceramica nascosta all'interno della torta e diventa il re per il giorno.

È un ottimo motivo per visitare la Francia e provare una torta gustosa e speciale!

Galette des rois tradition

Per più di 3 secoli, la tradizione dei Kingcakes è molto forte in Francia e in altri luoghi, dove è possibile trovare il gateau du roi in tutti i negozi, mercati all'aperto, supermercati e panetterie del paese.

Ognuno di loro ha la propria ricetta, e alcuni dicono che il meglio di loro può essere trovato nel nord-est della Francia, per esempio nella piccola città di Sarrebourg, da dove il miglior ristorante di pasticceria del mondo 2018, Christelle Brua lavora a 3 stelle Michelin Le Pré Catalan dal 2003, è originario.

Christelle Brua ha vinto il Valrhona Prize 2018 come miglior pasticciere al mondo
Ristorante con stella Michelin Le Pré Catalan

Galette des rois che serve

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In ogni caso, è molto comune in questo periodo comprare una torta, che di solito è progettata per 4, 6 o 8 porzioni, e invitare amici e parenti il ​​6 gennaio per Epifania, o per condividerla in seguito - queste torte si trovano da Capodanno a martedì grasso, di solito l'8 febbraio.

La torta è tagliata a fette. Se un bambino è presente, è normale che si nasconda sotto il tavolo e chiami l'ospite per ottenere ogni fetta, in modo che vengano assegnati casualmente.

Ogni ospite riceve una fetta della galette du roi e tutti iniziano a mangiare allo stesso tempo.

Colui che ha la fortuna di avere la feve nella sua fetta, e che non soffoca, ottiene una corona di re di carta.

Viene quindi incoronato re il giorno, e può scegliere una regina, o scegliere un re se fosse una regina che ha ottenuto la febbre nella torta del re, ed entrambi riescono ad evitare le faccende del giorno, e i fortunati a essere incoronato avrà l'onore il prossimo anno per preparare o acquistare la prossima galette des rois!

Galette des rois Wikipedia
dove comprare la febbre per galette des rois

Galette des rois type

Esistono diversi tipi di galette des rois, ma i più comuni sono con frangipane, un ripieno dolce a base di pasta di mandorle, che è molto leggero sotto i denti e dolce.

Un altro tipo molto comune è il ripieno di composta di mele. Questo tipo di galette di solito è molto meglio proveniente da un panificio e viene preparato al momento, che comprato in un mercato.

Infine il pithivier, una torta del diciassettesimo secolo, è molto simile alla galette du roi e può essere confuso con loro, poiché la ricetta è quasi la stessa.

Galette des rois ricetta con frangipane

TEMPO TOTALE: 30 MIN.

Preparazione: 10 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Passo 1:

Mettere una sfoglia in un piatto da torta, pungere l'impasto con una forchetta.

2 ° passo:

In una ciotola mescolare la polvere di mandorle, lo zucchero, 2 uova e il burro morbido.

Passaggio 3:

Metti l'impasto nella tortiera e nascondi il fagiolo.

Passaggio 4:

Coprire con la seconda pasta sfoglia, attaccando bene i bordi.

Passaggio 5:

Crea disegni sul coperchio e lavati con il tuorlo d'uovo.

Passaggio 6:

Cuocere per 20-30 minuti a 200 ° C (termostato 6-7); controlla la cottura regolarmente!

Galette des rois ricetta con frangipane

Ricetta Galette des rois con mela

TEMPO TOTALE: 50 MIN.

Tempo di preparazione: 20 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Passo 1:

Sbuccia le mele e tagliale in 4; togliere i semi, quindi grattugiarli a fette sottili in una ciotola (grattugia di cetrioli).

2 ° passo:

In una ciotola, mescolare lo zucchero e la cannella, versare sopra le mele e mescolare delicatamente. Lasciare riposare per 10 minuti.

Passaggio 3:

Stendere la prima pasta sfoglia e pungerla. Versa le mele e il loro succo e distendi 3 cm dal bordo.

Passaggio 4:

Far scorrere il fagiolo nelle mele.

Passaggio 5:

Bagnare il bordo con acqua, coprire con la seconda pasta e saldare la pasta insieme.

Passaggio 6:

Preriscaldare il forno a 180 ° C (termostato 6).

Step 7:

Filtrate l'impasto con la punta di un coltello e fatelo rosolare con un pennello con il tuorlo diluito con 1 cucchiaio d'acqua.

Passaggio 8:

Cuocere e cuocere a 180 ° C per 30 minuti.

Passaggio 9:

Questa galette di mele viene consumata calda o fredda.

Ricetta Galette des rois con mela and cinnamon

Ricetta pithivier

TEMPO TOTALE: 40 MIN.

Preparazione: 10 min.

Tempo di cottura: 30 min.

Passo 1:

Per dare un sapore inimitabile alla polvere di mandorla, rendila bionda a fuoco basso. Metti in una ciotola e lascia raffreddare. Aggiungi lo zucchero.

2 ° passo:

Lavorare il burro in una terrina, con una spatola, finché non è morbido, quindi aggiungere la miscela precedente. Aggiungere uova, rum e estratto di mandorle amare. Mescolare.

Passaggio 3:

Stendere il frangipane preparato sul primo disco e coprirlo con il secondo disco. Guarnire la superficie con tuorlo d'uovo, quindi incrociarla con un coltello.

Passaggio 4:

Cuocere la torta nel forno preriscaldato Th 6 (180 ° C).

Passaggio 5:

Buon Appetito...

Nota dell'autore:

Saldare bene i bordi della pasta sfoglia con il tuorlo per evitare che si sbuccia durante la cottura ...

pithivier su Wikipedia
Ricetta pithivier




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