„Galette des rois“ frangipano malonumo istorija

Kas yra galette des rois

Galette des rois, taip pat vadinamas karaliaus pyragu, yra ypatingas pyragas, pagamintas epiphany keliose šalyse, tokiose kaip Prancūzija, Belgija, Kvebekas ir Šveicarija.

Galette des rois vertimas yra karalių pyragas.

Jį sudaro dribsnių sluoksniuotos tešlos sluoksniai (dar vadinami past feuilletée), kuriuose yra tankus kremo frangipano (saldžių įdarų, pagamintų su migdolais) centras arba obuolių įdaras.

Galette des rois istorija

Iš pradžių iš Epiphany, sausio 6 d., Tai yra diena, kurią trys karaliai atnešė dovanų Kristaus vaikui. Galette des rois gali būti aptarnaujamas iki „Mardi Gras“, „Fat Tuesday“, kuris taip pat atitinka karnavalo sezono pradžią vasario pradžioje.

Šis pyragas suteikia galimybę kiekvienam tapti karaliumi, atliekant paprastą gestą, tokiu atveju surandant paslėptą kūną, keramikos karaliaus pyragą, kuris yra keramikos figūra, paslėpta torto viduje, ir tapęs dienos karaliumi.

Tai puiki priežastis aplankyti Prancūziją ir pasimėgauti skaniu ir ypatingu pyragu!

Galette des rois tradicija

Daugiau nei 3 šimtmečius Prancūzijoje ir kitose vietose, kur galima rasti „gateau du roi“ visose parduotuvėse, gatvių rinkose, prekybos centruose ir kepyklose, yra labai stipri tradicija.

Kiekvienas iš jų turi savo receptą, o kai kurie sako, kad geriausius iš jų galima rasti Prancūzijos šiaurės rytuose, pavyzdžiui, mažame Sarrebourg mieste, iš kurio 2018 m. Geriausias pasaulyje restorano konditerijos virėjas Christelle Brua dirba 3 Michelin žvaigždėje „Le Pré Catalan“ nuo 2003 m.

Galette des rois tarnauja

Bet kokiu atveju, šiuo metu labai paprasta nusipirkti pyragą, kuris paprastai yra skirtas 4, 6 ar 8 porcijoms, ir sausio 6 d. Pakviesti draugus ir šeimą Epiphany arba vėliau ją dalintis - šie pyragaičiai iš Naujųjų metų išvakarių iki riebalų antradienį, paprastai vasario 8 d.

Tortas supjaustytas griežinėliais. Jei vaikas yra, yra įprasta, kad jis slepiasi po stalu, ir nurodo svečiui gauti kiekvieną griežinėlį, todėl jie pateikiami atsitiktinai.

Kiekvienas svečias gauna gabalėlį galette du roi, ir visi pradeda valgyti tuo pačiu metu.

Viena laimė, kad jo skiltyje yra feve, o tai neužspringsta, gauna popieriaus karaliaus karūną.

Todėl jis yra karaliumi karaliumi ir gali rinktis karalienę arba pasirinkti karalių, jei jis būtų karalienė, kuri gavo karaliaus pyragą, ir jie abu išvengė dienos darbų, o laimingieji - bus karūnuotas ateinančiais metais bus garbė paruošti ar nusipirkti kitą galette des rois!

Galette des rois tipas

Yra keletas galette des rois tipų, tačiau dažniausiai - su frangipanu, saldžiu užpildu, pagamintu iš migdolų pasta, kuris yra labai lengvas po danties ir saldus.

Kitas labai dažnas tipas yra obuolių kompotų užpildas. Šis galetės tipas paprastai yra gerokai geresnis iš kepyklos ir yra šviežiai paruoštas, nei perkamas rinkoje.

Galiausiai, septynioliktojo amžiaus tortas yra labai panašus į galette du roi ir gali būti painiojamas su jais, nes receptas yra beveik tas pats.

Galette des rois receptas su frangipanu

IŠ VISO LAIKO: 30 MIN.

Paruošimas: 10 min.

Virimo laikas: 20 min.

1 žingsnis:

Padėkite tešlą į pyragų plokštelę, padėkite tešlą šakute.

2-as žingsnis:

Į dubenį sumaišykite migdolų miltelius, cukrų, 2 kiaušinius ir minkštą sviestą.

3 žingsnis:

Padėkite tešlą į pyragą ir paslėpkite pupelę.

4 veiksmas:

Uždenkite antrą tešlos tešlą, gerai pritvirtindami kraštus.

5 veiksmas:

Padarykite brėžinius ant dangčio ir teptuku su kiaušinio tryniu.

6 veiksmas:

Kepkite 20-30 minučių 200 ° C temperatūroje (6-7 termostatas); reguliariai tikrinkite virimą!

Galette des rois receptas su obuoliu

IŠ VISO LAIKO: 50 MIN.

Paruošimo laikas: 20 min.

Virimo laikas: 30 min.

1 žingsnis:

Nulupkite obuolius ir supjaustykite 4; nuimkite kauliukus, tada supilkite juos į plonus gabalus dubenyje (agurkų tarka).

2-as žingsnis:

Į dubenį sumaišykite cukrų ir cinamoną, supilkite obuolius ir švelniai sumaišykite. Leiskite stovėti 10 min.

3 žingsnis:

Skleiskite pirmąjį tešlą ir padėkite jį. Supilkite obuolius ir jų sultis ir išsklaidykite 3 cm nuo krašto.

4 veiksmas:

Stumkite pupelę į obuolius.

5 veiksmas:

Nuvalykite kraštą vandeniu, uždenkite antrą tešlą ir kartu suformuokite tešlą.

6 veiksmas:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C (termostatas 6).

7 veiksmas:

Nuvalykite tešlą peiliu ir rudą su teptuku su tryniu, atskiestu 1 šaukštu vandens.

8 veiksmas:

Kepkite ir virkite 180 ° C temperatūroje 30 minučių.

9 žingsnis:

Ši obuolių galette valgoma šilta ar šalta.

Pithivier receptas

IŠ VISO LAIKO: 40 MIN.

Paruošimas: 10 min.

Virimo laikas: 30 min.

1 žingsnis:

Kad suteiktumėte nepalyginamą skonį migdolų milteliams, padarykite jį šviesiai virš mažos ugnies. Įdėkite dubenį ir palikite atvėsti. Įpilkite cukraus.

2-as žingsnis:

Sumaišykite sviestą su terasa, su mentele, kol ji yra minkšta, tada pridėkite ankstesnį mišinį. Įpilkite kiaušinių, romo ir kartaus migdolų ekstrakto. Sumaišykite.

3 žingsnis:

Paruoštą frangipaną paskleiskite ant pirmojo disko ir uždenkite antrajame diske. Gerkite viršūnę su kiaušinio tryniu, tada kirskite peiliu.

4 veiksmas:

Kepkite įkaitintą orkaitę Th 6 (180 ° C).

5 veiksmas:

Skanaus...

Autoriaus pastaba:

Suvirinkite pjautinės tešlos kraštus gerai su kiaušinio tryniu, kad jie nepatektų į šveitimą virimo metu.

Dažnai Užduodami Klausimai

Kokia „Galette des Rois“ kultūrinė reikšmė Prancūzijos tradicijoje ir kaip Frangipane naudojamas šioje švenčiame pyragaite?

„Galette des Rois“, tradiciškai valgoma Epifanijoje, turi kultūrinę reikšmę Prancūzijoje kaip atostogų simbolis. „Frangipane“, kreminis migdolų įdaras, yra pagrindinis ingredientas, todėl pyragas yra mylimas gydymas. Tradicija paslėpti žavesį torto viduje ir vainikuoti ieškiklį kaip „karalių“ arba „karalienė“, prideda jo kultūrinį žavesį.