Galette des rois vēsture frangipane prieks

Kas ir galette des rois

Galette des rois, ko dēvē arī par karalisko kūku, ir īpaša kūka, kas veidota epifānijas laikā vairākās valstīs, piemēram, Francijā, Beļģijā, Kvebekā un Šveicē.

Galette des rois tulkojums ir karaļa kūka.

Sastāv no pārslveida kārtainās mīklas slāņiem (saukti arī par pīrāgu feuilletée) ar biezu krēmveida frangipāna (saldo pildījumu ar mandelēm) centru vai ābolu pildījumu.

Galette des rois vēsture

Sākotnēji no Epiphany, 6. janvārī, kas ir diena, kad šie trīs ķēniņi atnesa dāvanas Kristum bērnam. Galette des rois var pasniegt līdz Mardi Gras, Fat otrdienai, kas atbilst arī karnevāla sezonas sākumam februāra sākumā.

Kūkā ikvienam ir iespēja kļūt par karali, veicot vienkāršu žestu, tādā gadījumā atrodot slēptās fēzes, keramikas karaļa kūka, kas ir keramikas figūra, kas paslēpta kūka iekšpusē un kļūst par dienas karali.

Tas ir lielisks iemesls apmeklēt Franciju un izmēģināt garšīgu un īpašu kūku!

Galette des rois tradīcija

Jau vairāk nekā trīs gadsimtus karaļaugu tradīcija ir ļoti spēcīga Francijā un citās vietās, kur ir iespējams atrast gateau du roi visos veikalos, ielu tirgos, lielveikalos un maizes ceptuvēs valstī.

Katram no viņiem ir sava recepte, un daži saka, ka labākie no tiem ir atrodami Francijas ziemeļaustrumos, piemēram, Sarreburga mazpilsētā, no kurienes 2018. gada pasaules labākais restorāna konditorejas šefpavārs Christelle Brua strādā 3 Michelin zvaigznē Le Pré Catalan kopš 2003. gada ir izcelsmes.

Galette des rois kalpo

Jebkurā gadījumā šajā laikā ir ļoti bieži iegādāties kūku, kas parasti ir paredzēts 4, 6 vai 8 porcijām, un 6. janvārī uzaicina draugus un ģimeni uz Epiphany vai vēlāk to dalīties - šie kūkas ir atrodami no Jaungada vakara līdz otrdienai, parasti 8. februārī.

Kūkas sagriež šķēlītēs. Ja bērns ir klāt, tas ir bieži, ka viņš slēpjas zem galda, un nosauc viesi, lai saņemtu katru šķēlīti, tāpēc tie tiek doti nejauši.

Katrs viesis saņem gabaliņu galette du roi, un visi sāk ēst vienlaicīgi.

Viens paveicies, ka viņa šķēlītē ir feve, un tas nepārklājas, iegūst papīra karaļu.

Tāpēc viņš dienu kronē ķēniņos un var izvēlēties karalieni vai izvēlēties karali, ja tā būtu karaliene, kas ieguva ķēniņa ķēniņu, un viņi abi varēja izvairīties no dienas darbiem, bet laimīgajiem - būs kronēts nākamajam gadam, lai sagatavotu vai nopirktu nākamo galette des rois!

Galette des rois tips

Ir vairāki galette des rois veidi, bet visbiežāk tie ir ar frangipānu, saldu pildījumu, kas izgatavots no mandeļu pastas, kas ir ļoti viegla zem zoba un salda.

Vēl viens ļoti izplatīts veids ir ābolu kompota pildījums. Šāda veida galette parasti ir daudz labāka no maiznīcas un ir svaigi sagatavota, nekā iepirkta tirgū.

Visbeidzot, septiņpadsmitā gadsimta kūka ir ļoti līdzīga galette du roi, un to var sajaukt ar tiem, jo ​​recepte ir gandrīz tāda pati.

Galette des rois recepte ar frangipānu

KOPĀ - 30 MIN.

Pagatavošana: 10 min.

Vārīšanas laiks: 20 min.

1. darbība:

Novietojiet pīrāgu mīklu pīrāgu šķīvī, piestipriniet mīklu ar dakšiņu.

2. solis:

Bļodā sajauc mandeļu pulveri, cukuru, 2 olas un mīkstu sviestu.

3. solis:

Novietojiet mīklu pīrāgā un paslēpiet pupiņas.

4. solis:

Pārklājiet ar otru pūderi, cieši piestipriniet malas.

5. solis:

Padarīt zīmējumus uz vāka un suku ar olu dzeltenumu.

6. solis:

Cep 20 līdz 30 minūtes 200 ° C temperatūrā (termostats 6-7); regulāri pārbaudiet gatavošanu!

Galette des rois recepte ar ābolu

Kopējais laiks: 50 MIN.

Pagatavošanas laiks: 20 min.

Vārīšanas laiks: 30 min.

1. darbība:

Ābolus nomizo un sagriež 4; izņemiet kauliņus, tad rīvējiet tos plānās šķēlītēs bļodā (gurķu rīve).

2. solis:

Bļodā sajauc cukuru un kanēli, pārlej ābolus un viegli samaisa. Ļaujiet stāvēt 10 min.

3. solis:

Izplatiet pirmo pūkains mīklu un piestipriniet to. Ielej ābolus un to sulu un izkaisiet 3 cm attālumā no malas.

4. solis:

Pabīdiet pupiņas ābolos.

5. solis:

Mitriniet malu ar ūdeni, pārklājiet ar otro mīklu un samaisiet kopā makaronu.

6. solis:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C (termostats 6).

7. solis:

Celiet mīklu ar naža galu un brūnu ar otu ar dzeltenumu, kas atšķaidīts ar 1 ēdamkaroti ūdens.

8. solis:

Cepiet un vāra 180 ° C temperatūrā 30 minūtes.

9. solis:

Šī ābolu galette tiek ēst silta vai auksta.

Pithivier recepte

KOPĀ - 40 MIN.

Pagatavošana: 10 min.

Vārīšanas laiks: 30 min.

1. darbība:

Lai sniegtu nesalīdzināmu garšu mandeļu pulverim, padara to gaišu pār zemu siltumu. Ielieciet bļodā un ļaujiet atdzist. Pievienojiet cukuru.

2. solis:

Strādājiet sviestu terīnā ar lāpstiņu, līdz tas ir mīksts, tad pievienojiet iepriekšējo maisījumu. Pievieno olas, rumu un rūgtu mandeļu ekstraktu. Sajauc.

3. solis:

Izgrieziet sagatavoto frangipānu uz pirmā diska un pārklājiet ar otru disku. Dekorējiet topu ar olu dzeltenumu, tad šķērsojiet to ar nazi.

4. solis:

Cepiet kūkli uzkarsētā cepeškrāsnī Th 6 (180 ° C).

5. solis:

Labu apetīti...

Autora piezīme:

Metināt mīklas mīklas malas labi ar olu dzeltenumu, lai novērstu to lobīšanos gatavošanas laikā.

Bieži Uzdotie Jautājumi

Kāda ir Galette des Rois kultūras nozīme franču valodas tradīcijās, un kā Frangipane tiek izmantots šajā slavenajā konditorejā?

Galette des Rois, ko tradicionāli ēd epifānijā, ir kultūras nozīme Francijā kā svētku simbols. Frangipane, krēmveida mandeļu pildījums, ir galvenā sastāvdaļa, padarot konditorejas izstrādājumus par iemīļotu kārumu. Tradīcija slēpt šarmu kūkas iekšpusē un kronēt meklētāju kā “karali” vai “karalieni” papildina savu kultūras šarmu.