Galette des Rois geschiedenis van frangipane verrukking

Wat is galette des rois

Galette des Rois, also called king cake, is a specific cake made during epiphany in several countries such as France, Belgium, Quebec and Switzerland.

Galette des Rois translation is kings cake.

Het bestaat uit schilferige bladerdeeglagen (ook pate feuilletée genoemd), met een dicht centrum van creme frangipane (zoete vulling gemaakt met amandelen) of appelvulling.

Galette des Rois history

Oorspronkelijk afkomstig uit Driekoningen, op 6 januari, de dag waarop de drie koningen geschenken brachten aan het Christuskind. De galette des rois kan worden geserveerd tot de Mardi Gras, Fat Tuesday, die ook overeenkomt met de start van het carnavalseizoen, begin februari.

De taart vertegenwoordigt de mogelijkheid voor iedereen om een ​​koning te worden door een eenvoudig gebaar te maken, in dat geval het vinden van de verborgen feeks, een keramische koningscake-feves die een keramisch beeldje is dat verborgen zit in de taart en koning wordt voor de dag.

Het is een goede reden om Frankrijk te bezoeken en een smakelijke en speciale cake te proberen!

Galette des Rois tradition

Al meer dan 3 eeuwen is de traditie van de koningskoekjes heel sterk in Frankrijk en andere plaatsen, waar het mogelijk is om de taart du roi te vinden in alle winkels, straatmarkten, supermarkten en bakkerijen in het land.

Elk van hen heeft zijn eigen recept, en sommigen zeggen dat de beste van hen te vinden zijn in Noordoost-Frankrijk, bijvoorbeeld in het kleine stadje Sarrebourg, waar de 2018 werelds beste restaurant-banketbakker, Christelle Brua, werkt bij 3 Michelin-sterren Le Pré Catalan is sinds 2003 van oorsprong.

Galette des Rois serving

In deze periode is het in elk geval gebruikelijk om een ​​cake te kopen, die meestal is ontworpen voor 4, 6 of 8 porties, en op 6 januari vrienden en familie uit te nodigen voor Driekoningen, of om het later te delen - deze taarten zijn te vinden van oudejaarsavond tot dikke dinsdag, meestal 8 februari.

De cake wordt in plakjes gesneden. Als een kind aanwezig is, is het gebruikelijk dat hij zich onder de tafel verbergt en de gast een naam geeft voor elke plak, zodat deze willekeurig wordt gegeven.

Elke gast krijgt een stukje van de galette du roi, en iedereen begint tegelijkertijd te eten.

Degene die het geluk heeft de feve in zijn snee te hebben, en die er niet in stikt, krijgt een papieren koningskroon.

Hij wordt daarom tot koning gekroond op de dag, en hij kan een koningin kiezen, of een koning kiezen als het een koningin is die de feesten in de koningskoek heeft gekregen, en ze kunnen allebei de klusjes voor de dag vermijden, en de gelukkigen naar de koning gekroond worden, zal het volgend jaar de eer hebben om de volgende galette des rois voor te bereiden of te kopen!

Galette des rois-type

Er zijn verschillende soorten galette des rois, maar de meest voorkomende zijn met frangipane, een zoete vulling gemaakt van amandelspijs, die heel licht is onder de tand en zoet.

Een ander veel voorkomend type is het vullen met appelcompote. Dit soort galette is meestal veel beter uit een bakkerij en wordt vers bereid, dan gekocht in een markt.

Tenslotte lijkt de pithivier, een taart uit de zeventiende eeuw, sterk op de galette du roi en kan men ze verwarren, omdat het recept bijna hetzelfde is.

Recept van Galette des rois met frangipane

TOTALE TIJD: 30 MIN.

Voorbereiding: 10 min.

Kooktijd: 20 min.

Stap 1:

Leg een bladerdeeg in een taartplaat, prik het deeg met een vork.

2e stap:

Meng in een kom amandelpoeder, suiker, 2 eieren en zachte boter.

Stap 3:

Leg het deeg in de taartvorm en verberg de boon.

Stap 4:

Dek af met het tweede bladerdeeg en plak de randen goed.

Stap 5:

Maak tekeningen op het deksel en bestrijk met het eigeel.

Stap 6:

Bak gedurende 20 tot 30 minuten op 200 ° C (thermostaat 6-7); controleer het koken regelmatig!

Galette des rois-recept met appel

TOTALE TIJD: 50 MIN.

Voorbereidingstijd: 20 min.

Kooktijd: 30 min.

Stap 1:

Schil de appels en snijd in 4; verwijder de pitten en rasp ze vervolgens in dunne plakjes in een kom (komkommerrasp).

2e stap:

Meng in een kom de suiker en kaneel, giet de appels en meng voorzichtig. Laat 10 minuten staan.

Stap 3:

Verdeel het eerste bladerdeeg en prik het. Giet de appels en hun sap in en spreid ze 3 cm vanaf de rand uit.

Stap 4:

Schuif de boon in de appels.

Stap 5:

Bevochtig de rand met water, dek af met het tweede deeg en soldeer de pasta samen.

Stap 6:

Verwarm de oven voor op 180 ° C (thermostaat 6).

Stap 7:

Zeef het deeg met de punt van een mes en bruin met een borstel met de dooier verdund met 1 eetlepel water.

Stap 8:

Bak en kook 30 minuten op 180 ° C.

Stap 9:

Deze appelgalette wordt warm of koud gegeten.

Pithivier-recept

TOTALE TIJD: 40 MIN.

Voorbereiding: 10 min.

Kooktijd: 30 min.

Stap 1:

Om een ​​onvergelijkbare smaak aan het amandelpoeder te geven, maak het blond op een laag vuur. Doe het in een kom en laat afkoelen. Voeg de suiker toe.

2e stap:

Bewerk de boter in een terrine, met een spatel, tot hij zacht is en voeg dan het vorige mengsel toe. Voeg eieren, rum en bitter amandelextract toe. Mengen.

Stap 3:

Spreid de voorbereide frangipane uit op de eerste schijf en bedek deze met de tweede schijf. Garneer de bovenkant met eierdooier en steek deze vervolgens over met een mes.

Stap 4:

Kook de cake in de voorverwarmde oven Th 6 (180 ° C).

Stap 5:

Eet smakelijk...

Opmerking van de auteur:

Las de randen van het bladerdeeg goed in met het eigeel om te voorkomen dat ze tijdens het koken schillen ...

Veelgestelde Vragen

Wat is de culturele betekenis van de Galette des Rois in de Franse traditie, en hoe wordt Frangipaan gebruikt in dit gevierde gebak?

De Galette des Rois, traditioneel gegeten op epiphany, heeft culturele betekenis in Frankrijk als een symbool van de vakantie. Frangipaan, een romige amandelvulling, is een belangrijk ingrediënt, waardoor de gebak een geliefde traktatie is. De traditie van het verbergen van een charme in de taart en het bekronen van de Finder als 'King' of 'Queen' draagt ​​bij aan zijn culturele charme.