Galette des Rois historie frangipane glede

Hva er galette des rois

Galette des Rois, also called king cake, is a specific cake made during epiphany in several countries such as France, Belgium, Quebec and Switzerland.

Galette des Rois translation is kings cake.

Den består av flaky puff bakverk lag (også kalt pate feuilletée), med et tett senter av enten creme frangipane (søt fylling laget med mandler) eller eple fylling.

Galette des Rois history

Opprinnelig kommer fra Epiphany, den 6. januar, som er dagen da de tre kongene brakte gaver til Kristus barnet. Galette des rois kan serveres fram til Mardi Gras, Fat Tuesday, som også tilsvarer starten på karnevalsesongen, i begynnelsen av februar.

Kaken representerer muligheten for at noen skal bli konge ved å gjøre en enkel gest, i så fall å finne den skjulte feven, en keramisk kakekakefever er en keramisk figur skjult inne i kaken og bli konge for dagen.

Det er en god grunn til å besøke Frankrike og prøve en velsmakende og spesiell kake!

Galette des Rois tradition

I over 3 århundrer er tradisjonen med kakerlakker veldig sterk i Frankrike og andre steder, hvor det er mulig å finne gateau du roi i alle butikker, gatemarkeder, supermarkeder og bakerier i landet.

Hver av dem har sin egen oppskrift, og noen sier at de beste av dem finnes i Nordøst-Frankrike, for eksempel i den lille byen Sarrebourg, hvor 2018 verdens beste restaurantens konditori, Christelle Brua jobber på 3 Michelin-stjerne Le Pré Catalan siden 2003, har opprinnelse.

Galette des Rois serving

I alle fall er det veldig vanlig i denne perioden å kjøpe en kake, som vanligvis er utformet for 4, 6 eller 8 porsjoner, og invitere venner og familie den 6. januar til Epiphany, eller dele det senere - disse kaker finnes fra nyttårsaften til fett tirsdag, vanligvis 8. februar.

Kaken er skåret i skiver. Hvis et barn er til stede, er det vanlig at han gjemmer seg under bordet, og navngir gjesten for å få hvert stykke, slik at de blir gitt tilfeldig.

Hver gjest får en del av galette du roi, og alle begynner å spise samtidig.

Den som er heldig nok til å ha feberen i sin skive, og det stikker ikke på det, får en papirkongenekrone.

Han blir derfor kronet konge dagen og kan velge en dronning, eller velg en konge dersom det var en dronning som fikk feen i kongens kake, og de får begge til å unngå dagens gjøremål, og de heldige til å bli kronet vil ha ære det neste året for å forberede eller kjøpe neste galette des rois!

Galette des Rois type

Det finnes flere typer galette des rois, men de vanligste er med frangipane, en søt fylling laget av mandelpasta, som er veldig lett under tann og søt.

En annen veldig vanlig type er med apple compote fylling. Denne typen galette er vanligvis langt bedre som kommer fra et bakeri og blir tilberedt, enn kjøpt i et marked.

Endelig er pithivieren, en kake fra det syttende århundre, veldig lik galette du roi, og kan forveksles med dem, da oppskriften er nesten den samme.

Galette des rois oppskrift med frangipane

TOTAL TID: 30 MIN.

Forberedelse: 10 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Trinn 1:

Legg en puffdeig i en pajeplate, stek deigen med en gaffel.

Andre trinn:

Bland i mandelpulver, sukker, 2 egg og mykt smør i en bolle.

Trinn 3:

Legg deigen i kakepannen og skjul bønnen.

Trinn 4:

Dekk med det andre bløtebrettet, og klyv kantene godt.

Trinn 5:

Lag tegninger på lokket og pensel med eggeplommen.

Trinn 6:

Bake i 20 til 30 minutter ved 200 ° C (termostat 6-7); sjekk lagingen regelmessig!

Galette des rois oppskrift med eple

TOTAL TID: 50 MIN.

Forberedelsestid: 20 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Trinn 1:

Peel eplene og kutt i 4; fjern pips, rist dem deretter i tynne skiver i en bolle (agurkgitter).

Andre trinn:

Bland i sukker og kanel i en bolle, hell over eplene og bland forsiktig. La stå 10 min.

Trinn 3:

Spred det første bladerdekket og stikk det. Hell i eplene og deres juice, og spred ut 3 cm fra kanten.

Trinn 4:

Skyv bønnen i eplene.

Trinn 5:

Våt kanten med vann, dekk med den andre deigen, og lod pastaen sammen.

Trinn 6:

Forvarm ovnen til 180 ° C (termostat 6).

Trinn 7:

Strekk deigen med spissen av en kniv og brun med en pensel med eggeplommen fortynnet med 1 ss vann.

Trinn 8:

Bake og kok ved 180 ° C i 30 minutter.

Trinn 9:

Denne applegaletten blir spist varm eller kald.

Pithivier oppskrift

TOTAL TID: 40 MIN.

Forberedelse: 10 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Trinn 1:

For å gi en uforlignelig smak til mandelpulveret, gjør det blondt over lav varme. Legg i en bolle og la avkjøle. Tilsett sukkeret.

Andre trinn:

Arbeid smørret i en terrine, med en spatel, til den er myk, og tilsett deretter den forrige blandingen. Tilsett egg, rom og bitter mandel ekstrakt. Blande.

Trinn 3:

Spred den forberedte frangipanen på den første platen og dekk den med den andre platen. Pynt toppen med eggeplomme, kryss den deretter med en kniv.

Trinn 4:

Kok kaken i forvarmet ovn, Th 6 (180 ° C).

Trinn 5:

Nyt måltidet...

Forfatterens notat:

Sveis kantene av blødebrødbrønnen med eggeplommen for å forhindre dem i å peeling under matlagingen.

Ofte Stilte Spørsmål

Hva er den kulturelle betydningen av Galette des Rois i fransk tradisjon, og hvordan brukes Frangipane i dette berømte konditoriet?

Galetten des rois, tradisjonelt spist på epifanien, har kulturell betydning i Frankrike som et symbol på ferien. Frangipane, en kremet mandelfylling, er en nøkkelingrediens, noe som gjør konditoren til en elsket godbit. Tradisjonen med å skjule en sjarm inne i kaken og krone finderen som 'King' eller 'Queen' gir dens kulturelle sjarm.