Galette des rois historia frangipani rozkoszy

Czym jest galette des rois

Galette des rois, zwana także ciastem króla, jest specyficznym ciastem wykonanym podczas objawienia się w kilku krajach, takich jak Francja, Belgia, Quebec i Szwajcaria.

Tłumaczenie Galette des rois to ciasto królów.

Składa się z warstw płatków z ciasta francuskiego (zwanego również pate feuilletée), z gęstym środkiem kremu frangipanowego (słodkie nadzienie z migdałami) lub nadzieniem jabłkowym.

Historia Galette des rois

Pochodzi on z Objawienia Pańskiego 6 stycznia i jest dniem, w którym trzej królowie przynieśli dary Chrystusowi. Galette des rois można podawać aż do Mardi Gras, Fat Tuesday, który również odpowiada początkowi sezonu karnawałowego, na początku lutego.

Ciasto symbolizuje możliwość zostania królem, wykonując prosty gest, w tym przypadku znajdując ukrytą feve, ceramiczne ciasto królewskie czuje się figurką ceramiczną ukrytą wewnątrz tortu i staje się królem na cały dzień.

To wspaniały powód, by odwiedzić Francję i spróbować smacznego i wyjątkowego ciasta!

Tradycja Galette des rois

Od ponad 3 stuleci tradycja królów królewskich jest bardzo silna we Francji i innych miejscach, gdzie można znaleźć gateau du roi we wszystkich sklepach, na ulicznych targowiskach, supermarketach i piekarniach w kraju.

Każdy z nich ma swoją własną recepturę, a niektórzy twierdzą, że najlepsze z nich można znaleźć w północno-wschodniej Francji, na przykład w małym miasteczku Sarrebourg, skąd w 1981 r. Najlepsza na świecie cukiernia w restauracji Christelle Brua pracująca w 3 gwiazdkach Michelin Le Pré Catalan od 2003 r. Pochodzi.

Serwująca Galette des rois

W każdym razie bardzo często w tym okresie kupuje się tort, który zwykle jest przeznaczony na 4, 6 lub 8 porcji, i zaprosić znajomych i rodzinę 6 stycznia na Objawienie Pańskie, lub podzielić się nimi później - te ciasta znajdują się od Sylwestra do Tłustego Wtorek, zwykle 8 lutego.

Ciasto jest krojone na plasterki. Jeśli dziecko jest obecne, często ukrywa się pod stołem i nazywa gościa, aby uzyskać każdy plasterek, więc są one przydzielane losowo.

Każdy gość dostaje kawałek galette du roi, a wszyscy zaczynają jeść w tym samym czasie.

Ten, który ma tyle szczęścia, że ​​ma ochotę w swoim kawałku, a to się nie dusi, dostaje papierową koronę króla.

Jest więc koronowany na króla w tym dniu i może wybrać królową lub wybrać króla, jeśli to była królowa, która dostała rozkosz w królewskim cieście, i oboje unikają codziennych obowiązków, a ci szczęściarze zostanie koronowany, będzie miał honor w przyszłym roku, aby przygotować lub kupić kolejną galette des rois!

Typ Galette des rois

Istnieje kilka rodzajów galette des rois, ale najbardziej popularne są frangipane, słodkie nadzienie wykonane z pasty migdałowej, które jest bardzo lekkie pod zębami i słodkie.

Innym bardzo powszechnym typem jest nadzienie z kompotu jabłkowego. Ten rodzaj galette jest zwykle dużo lepszy od piekarni i świeżo przygotowany, niż kupiony na rynku.

Wreszcie pithivier, ciasto z XVII wieku, jest bardzo podobne do galette du roi, i można je pomylić z nimi, ponieważ przepis jest prawie taki sam.

Galette des rois przepis z frangipanem

CAŁKOWITY CZAS: 30 MIN.

Przygotowanie: 10 min.

Czas gotowania: 20 min.

Krok 1:

Umieść ciasto francuskie na blaszce, nakłuj je widelcem.

Drugi krok:

W misce wymieszaj proszek migdałowy, cukier, 2 jajka i miękkie masło.

Krok 3:

Umieść ciasto na patelni do ciasta i chowaj fasolę.

Krok 4:

Przykryj drugie ciasto francuskie, dobrze przyklejając brzegi.

Krok 5:

Wykonaj rysunki na pokrywie i posmaruj żółtkiem jaja.

Krok 6:

Piec przez 20 do 30 minut w temperaturze 200 ° C (termostat 6-7); regularnie sprawdzaj gotowanie!

Galette des rois przepis z jabłkiem

CAŁKOWITY CZAS: 50 MIN.

Czas przygotowania: 20 min.

Czas gotowania: 30 min.

Krok 1:

Obierz jabłka i pokrój na 4; usuń pestki, a następnie zetrzyj je w cienkie plasterki w misce (tarce z ogórkiem).

Drugi krok:

W misce wymieszaj cukier z cynamonem, zalej jabłka i delikatnie wymieszaj. Odstaw 10 minut.

Krok 3:

Rozłóż pierwsze ciasto francuskie i nakłuć. Wlej jabłka i sok i rozłóż 3 cm od krawędzi.

Krok 4:

Wsuń fasolkę do jabłek.

Krok 5:

Zwilżyć brzeg wodą, przykryć drugim ciastem i zlać makaron.

Krok 6:

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (termostat 6).

Krok 7:

Przecedzić ciasto końcówką noża i przyrumienić na brązowo za pomocą pędzla z żółtkiem rozcieńczonym 1 łyżką wody.

Krok 8:

Piec i gotować w temperaturze 180 ° C przez 30 minut.

Krok 9:

Ta galette jabłkowa jest spożywana na ciepło lub na zimno.

Przepis Pithivier

CAŁKOWITY CZAS: 40 MIN.

Przygotowanie: 10 min.

Czas gotowania: 30 min.

Krok 1:

Aby uzyskać niezrównany smak proszku migdałowego, spraw, by był blond na małym ogniu. Włóż do miski i ostudź. Dodaj cukier.

Drugi krok:

Obróć masło w terrine, szpatułką, aż będzie miękka, a następnie dodaj poprzednią mieszankę. Dodaj jajka, rum i gorzki ekstrakt migdałowy. Mieszać.

Krok 3:

Rozprowadź przygotowany frangipan na pierwszej płycie i przykryj drugą dyskiem. Udekoruj górę żółtkiem jaja, a następnie przekrój go nożem.

Krok 4:

Ugotuj ciasto w nagrzanym piekarniku Th 6 (180 ° C).

Krok 5:

Smacznego...

Notka autora:

Sporządź brzegi ciasta francuskiego z żółtkiem, aby zapobiec ich złuszczaniu podczas gotowania ...

Często Zadawane Pytania

Jakie jest kulturowe znaczenie galette des rois w tradycji francuskiej i jak stosuje się frangipane w tym celebrowanym ciasto?

Galette des Rois, tradycyjnie spożywana na objawieniu, ma znaczenie kulturowe we Francji jako symbol wakacji. Frangipane, kremowe nadzienie migdałowe, jest kluczowym składnikiem, dzięki czemu ciasto jest ukochaną ucztą. Tradycja ukrywania uroku w torcie i koronowania Finder jako „króla” lub „królowej” dodaje jej kulturowego uroku.