Galette des rois história de prazer frangipane

O que é galette des rois

Galette des rois, também chamado de bolo rei, é um bolo específico feito durante a epifania em vários países como França, Bélgica, Quebec e Suíça.

A tradução de Galette des rois é um bolo de reis.

É composto por camadas de massa folhada escamosa (também chamadas de patê feuilletée), com um centro denso de creme frangipane (recheio doce feito com amêndoas) ou recheio de maçã.

História da Galette des rois

Originalmente vindo da Epifania, em 6 de janeiro, que é o dia em que os três reis trouxeram presentes para o menino Jesus. A galette des rois pode ser servida até o Mardi Gras, Fat Tuesday, que também corresponde ao início da temporada de carnaval, no início de fevereiro.

O bolo representa a possibilidade de qualquer um se tornar um rei, fazendo um simples gesto, nesse caso encontrando a fada escondida, um bolo de cerâmica rei feves sendo uma estatueta de cerâmica escondida dentro do bolo, e tornando-se rei do dia.

É uma ótima razão para visitar a França e experimentar um bolo saboroso e especial!

Tradição Galette des rois

Por mais de 3 séculos, a tradição dos bolos é muito forte na França e em outros lugares, onde é possível encontrar o gateau du roi em todas as lojas, mercados de rua, supermercados e padarias do país.

Cada um deles tem sua própria receita, e alguns dizem que o melhor deles pode ser encontrado no nordeste da França, por exemplo, na pequena cidade de Sarrebourg, de onde o melhor confeiteiro do mundo 2018, Christelle Brua, trabalha com 3 estrelas Michelin. Le Pré Catalan desde 2003, é originário.

Galette des rois serve

Em qualquer caso, é muito comum neste período comprar um bolo, que geralmente é projetado para 4, 6 ou 8 porções, e convidar amigos e familiares no dia 6 de janeiro para o Epiphany, ou compartilhá-lo mais tarde - esses bolos são encontrados a partir de New Years Eve até Fat Tuesday, geralmente 8 de fevereiro.

O bolo é cortado em fatias. Se uma criança estiver presente, é comum que ele se esconda embaixo da mesa e nomeie o convidado para obter cada fatia, de modo que eles sejam dados aleatoriamente.

Cada convidado recebe uma fatia da Galette du roi e todos começam a comer ao mesmo tempo.

O sortudo que tem a feve em sua fatia, e que não engasga com isso, ganha uma coroa de papel.

Ele está, portanto, sendo coroado rei o dia, e pode escolher uma rainha, ou escolher um rei se era uma rainha que tem a feve no bolo do rei, e ambos conseguem evitar as tarefas do dia, e os sortudos a Ser coroado terá a honra no próximo ano para preparar ou comprar o próximo Galette des rois!

Galette des rois type

Existem vários tipos de galette des rois, mas os mais comuns são com frangipane, um recheio doce feito de pasta de amêndoa, que é muito leve sob o dente e doce.

Outro tipo muito comum é com recheio de maçã. Este tipo de galette é geralmente muito melhor vindo de uma padaria e sendo preparado na hora, do que comprado em um mercado.

Finalmente, o pithivier, um bolo do século XVII, é muito parecido com a galette du roi e pode ser confundido com eles, já que a receita é quase a mesma.

Receita Galette des rois com frangipane

TEMPO TOTAL: 30 MIN.

Preparação: 10 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Passo 1:

Coloque uma massa folhada em um prato de torta, pique a massa com um garfo.

2º passo:

Em uma tigela, misture o pó de amêndoa, açúcar, 2 ovos e manteiga macia.

Etapa 3:

Coloque a massa na panela e esconda o feijão.

Passo 4:

Cubra com a segunda massa folhada, colando bem as bordas.

Passo 5:

Faça desenhos na tampa e pincele com a gema.

Passo 6:

Asse por 20 a 30 minutos a 200 ° C (termostato 6-7); verifique a culinária regularmente!

Receita Galette des rois com maçã

TEMPO TOTAL: 50 MIN.

Tempo de preparação: 20 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Passo 1:

Descasque as maçãs e corte em 4; retire as sementes, em seguida, rale-os em fatias finas em uma tigela (ralador de pepino).

2º passo:

Em uma tigela, misture o açúcar ea canela, despeje sobre as maçãs e misture delicadamente. Deixe descansar por 10 min.

Etapa 3:

Espalhe a primeira massa folhada e pique-a. Despeje as maçãs e seu suco e espalhe-se a 3 cm da borda.

Passo 4:

Deslize o feijão para dentro das maçãs.

Passo 5:

Molhe a borda com água, cubra com a segunda massa e solde a massa.

Passo 6:

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (termostato 6).

Passo 7:

Coe a massa com a ponta de uma faca e doure com uma escova com a gema diluída com 1 colher de sopa de água.

Etapa 8:

Asse e cozinhe a 180 ° C por 30 minutos.

Etapa 9:

Esta maçã galette é comida quente ou fria.

Receita Pithivier

TEMPO TOTAL: 40 MIN.

Preparação: 10 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Passo 1:

Para dar um sabor incomparável ao pó de amêndoa, deixe-o loiro em fogo baixo. Coloque em uma tigela e deixe esfriar. Adicione o açúcar.

2º passo:

Trabalhe a manteiga em uma terrina, com uma espátula, até que fique macia, em seguida, adicione a mistura anterior. Adicione os ovos, rum e extrato de amêndoa amarga. Misturar.

Etapa 3:

Espalhe o frangipane preparado no primeiro disco e cubra-o com o segundo disco. Decore a parte superior com gema de ovo e cruze com uma faca.

Passo 4:

Cozinhe o bolo no forno pré-aquecido Th 6 (180 ° C).

Passo 5:

Desfrute de sua refeição...

Nota do autor:

Solde bem as bordas da massa folhada com a gema do ovo para evitar que descasquem durante a cozedura ...

Perguntas Frequentes

Qual é o significado cultural da Galette des Rois na tradição francesa, e como o Frangipane é usado nesta célebre pastelaria?

O Galette des Rois, tradicionalmente consumido na epifania, tem significado cultural na França como um símbolo do feriado. Frangipane, um recheio cremoso de amêndoa, é um ingrediente -chave, tornando a massa um deleite amado. A tradição de esconder um charme dentro do bolo e coroar o localizador como 'rei' ou 'rainha' acrescenta seu charme cultural.