Galette des rois istorie de deliciu frangipane

Ce este galette des rois

Galette des rois, numit și tort de rege, este un tort specific făcut în timpul epifaniei în mai multe țări, cum ar fi Franța, Belgia, Quebec și Elveția.

Traducerea Galette des rois este tortul regelui.

Se compune din straturi de patiserie (numite și pate feuilletée), cu un centru dens de cremă frangipană (umplutură dulce făcută cu migdale) sau umplutură cu mere.

Istoria Galette des rois

Inițial, provenind din Epifania, pe 6 ianuarie, ziua în care cei trei împărați au adus daruri copilului Hristos. Galette des rois poate fi servit până la Mardi Gras, Fat Tuesday, care corespunde, de asemenea, începutul sezonului de carnaval, la începutul lunii februarie.

Tortul reprezintă posibilitatea ca oricine să devină rege, făcând un simplu gest, în acest caz găsindu-l pe fetița ascunsă, un tort de ceramică regele este o figurină ceramică ascunsă în interiorul tortului și devenind rege pentru această zi.

Este un motiv excelent să vizitați Franța și să încercați un tort delicios și special!

Tradiția Galette des rois

Pentru mai mult de 3 secole, tradiția torturilor este foarte puternică în Franța și în alte locuri, unde este posibilă găsirea gateau du roi în toate magazinele, piețele stradale, supermarketurile și brutării din țară.

Fiecare dintre ele are propria lor rețetă, iar unii spun că cei mai buni dintre ei se găsesc în nord-estul Franței, de exemplu în micul oraș Sarrebourg, de unde cel mai bun restaurant din lume, 2018, Christelle Brua, lucrează la 3 stele Michelin Le Pré Catalan din 2003, este originar.

Galette des rois servind

În orice caz, în această perioadă este foarte frecvent să cumperi un tort, care este de obicei conceput pentru 4, 6 sau 8 porții, și să inviți prieteni și familie pe 6 ianuarie pentru Epifanie sau să-l împărtășești mai târziu - aceste prăjituri se găsesc de la  Anul Nou   până la Fat marți, de obicei, 8 februarie.

Tortul este tăiat în felii. Dacă un copil este prezent, este obișnuit să se ascundă sub masă și îi numește pe oaspeți să primească fiecare felie, astfel încât acestea să fie date la întâmplare.

Fiecare oaspete primește o felie de Galette du roi și toată lumea începe să mănânce în același timp.

Singurul norocos pentru a avea fevul în felie, și care nu se sufocă pe el, primește o coroană de hârtie rege.

El este, prin urmare, încoronat rege în ziua de azi, poate alege o regină sau poate alege un rege dacă era o regină care a primit mâncarea în tortul regelui și ambii ajung să evite treburile zilei și cei norocoși să fi încoronat va avea onoarea anul viitor să pregătească sau să cumpere următorul Galette des rois!

Tipul Galette des rois

Există mai multe tipuri de galette des rois, dar cele mai comune sunt frangipanul, o umplutură dulce făcută din pastă de migdale, care este foarte ușoară sub dinte și dulce.

Un alt tip foarte comun este umplerea compotului de mere. Acest tip de galette este, de obicei, mult mai bine venind dintr-o brutărie și fiind proaspăt preparat, decât cumpărat pe o piață.

În cele din urmă, piticul, un tort din secolul al șaptesprezecelea, este foarte asemănător cu galette du roi și poate fi confundat cu el, deoarece rețeta este aproape aceeași.

Reteta Galette des rois cu frangipane

TOTAL TIMP: 30 MIN.

Preparare: 10 min.

Durata de preparare: 20 min.

Pasul 1:

Așezați o tavă de bucătărie într-o plăcuță de pieptene, alungați aluatul cu o furculiță.

Pasul 2:

Într-un castron, amestecați praful de migdale, zahăr, 2 ouă și unt moale.

Pasul 3:

Așezați aluatul în tigaie și ascundeți fasolea.

Pasul 4:

Acoperiți cu cea de-a doua bucată de patiserie, lipiți marginile bine.

Pasul 5:

Faceți desene pe capac și periați cu gălbenușul de ou.

Pasul 6:

Coaceți timp de 20 până la 30 de minute la 200 ° C (termostat 6-7); verificați regulat gătitul!

Reteta Galette des rois cu mere

TOTAL TIMP: 50 MIN.

Timp de preparare: 20 min.

Timp de gătit: 30 min.

Pasul 1:

Se curata merele si se taie in 4; scoateți sâmburii, apoi gratuiți-le în felii subțiri într-un castron (grătar de castraveți).

Pasul 2:

Într-un castron, amestecați zahărul și scorțișul, turnați merele și amestecați ușor. Lasati stand 10 min.

Pasul 3:

Răspândiți prima patiserie și loviți-o. Se toarnă merele și sucul lor și se întinde la 3 cm de margine.

Pasul 4:

Glisați fasolea în mere.

Pasul 5:

Îndepărtați marginea cu apă, acoperiți al doilea aluat și lipiți pastele împreună.

Pasul 6:

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (termostat 6).

Pasul 7:

Strângeți aluatul cu vârful unui cuțit și rumeniți cu o perie cu gălbenușul diluat cu 1 lingură de apă.

Pasul 8:

Coaceți și gătiți la 180 ° C timp de 30 de minute.

Pasul 9:

Acest galette de mere este mâncat cald sau rece.

Rețetă Pithivier

TOTAL TIMP: 40 MIN.

Preparare: 10 min.

Timp de gătit: 30 min.

Pasul 1:

Pentru a da o aromă incomparabilă pudrei de migdale, fă-o blondă la căldură scăzută. Puneți într-un castron și lăsați-l să se răcească. Adăugați zahărul.

Pasul 2:

Lucrați untul într-o terină, cu o spatulă, până când este moale, apoi adăugați amestecul anterior. Adăugați ouă, rom și extract de migdale amare. Amesteca.

Pasul 3:

Răspândiți frangipanul pregătit pe primul disc și acoperiți-l cu al doilea disc. Garnizați vârful cu gălbenușul de ou, apoi trageți-l cu un cuțit.

Pasul 4:

Gatiti tortul in cuptorul preincalzit Th 6 (180 ° C).

Pasul 5:

Bucura-te de masa ta...

Notă autorului:

Conectați bine marginile bucății de bomboane cu gălbenușul de ou, pentru a preveni decojirea acestora în timpul gătitului ...

Întrebări Frecvente

Care este semnificația culturală a Galette des Rois în tradiția franceză și cum se folosește Frangipane în această celebra patiserie?

Galette des Rois, mâncată în mod tradițional pe epifanie, are o semnificație culturală în Franța ca simbol al vacanței. Frangipane, o umplutură cremoasă de migdale, este un ingredient cheie, ceea ce face ca patiseria să fie un tratament iubit. Tradiția de a ascunde un farmec în interiorul tortului și de a încununa căutătorul ca „rege” sau „regină” se adaugă la farmecul său cultural.