Galette des rois história frangipane potešenie

Čo je galette des rois

Galette des rois, tiež nazývaný kráľovský koláč, je špecifický koláč vyrobený počas epifánie v niekoľkých krajinách, ako je Francúzsko, Belgicko, Quebec a Švajčiarsko.

Preklad Galette rois je kráľovský koláč.

Skladá sa z vločkovitých pečivých vrstiev (tiež nazývaných pate feuilletée), s hustým centrom krémového frangipánu (sladká výplň z mandlí) alebo plnením jabĺk.

História Galette des rois

Pôvodne pochádzajú z Epifánie, 6. januára, ktorý je dňom, keď tí kráľ priniesli dary Kristovmu dieťaťu. Galette des rois sa dajú podávať až do začiatku februára Mardi Gras, Fat Tuesday, čo tiež zodpovedá začiatku karnevalovej sezóny.

Dort predstavuje možnosť, aby sa niekto mohol stať kráľom tým, že urobí jednoduché gesto, v takom prípade nájde skryté hrozienka, keramický kráľovský koláč sa považuje za keramickú figúrku ukrytú vo vnútri dortu a stáva sa kráľom za tento deň.

Je to skvelý dôvod navštíviť Francúzsko a vyskúšať si chutný a špeciálny koláč!

Tradícia Galette des rois

Po viac ako tri storočia je tradícia kráľovských koláčov veľmi silná vo Francúzsku a na iných miestach, kde je možné nájsť bránu du roi vo všetkých obchodoch, uliciach, supermarketoch a pekárňach v krajine.

Každá z nich má svoj vlastný recept a niektorí hovoria, že najlepšie z nich je možné nájsť na severovýchode Francúzska, napríklad v malom meste Sarrebourg, odkiaľ je najlepší svetový reštaurátor na pečivom v roku 2018, Christelle Brua pracujúca na 3 hviezdach Michelin Le Pré Catalan od roku 2003 je pôvodom.

Galette des rois slúžiace

V každom prípade je v tomto období veľmi bežné nakupovať tortu, ktorá je zvyčajne určená na 4, 6 alebo 8 porcií, a 6. januára pozve priateľov a rodinu na Epifany alebo ich zdieľať neskôr - tieto koláče sú z novorodenca až do tuku utorok, zvyčajne 8. februára.

Koláč sa rozreže na plátky. Ak je dieťa prítomné, je bežné, že sa schová pod stôl a menuje hosťa, aby dostal každý kus, takže sú dané náhodne.

Každý hosť dostane kúsok galette du roi a všetci začnú jesť naraz.

Jediný, kto má šťastie, že má vo svojom plátku fek, a to sa nedotýka, dostane korunu papierového kráľa.

Preto je korunovaný kráľom v ten deň a môže si vybrať kráľovnú alebo vybrať kráľa, ak by to bola kráľovná, ktorá sa dostala do kráľovského dortu a obaja sa vyhýbajú tomu, aby sa dali za deň a šťastné byť korunovaný bude mať česť v nasledujúcom roku pripraviť alebo kúpiť ďalšiu galette des rois!

Typ Galette des rois

Existuje niekoľko typov galette des rois, ale najčastejšie sú s frangipane, sladká výplň z mandľovej pasty, ktorá je veľmi ľahká pod zubom a sladká.

Ďalším veľmi bežným typom je plnenie jablkového kompótu. Tento typ galette je zvyčajne oveľa lepšie pochádzať z pekárne a je čerstvo pripravený, než kúpil na trhu.

Nakoniec, pithivier, koláč zo sedemnásteho storočia, je veľmi podobný galette du roi a môže sa s nimi zamieňať, pretože recept je skoro rovnaký.

Galette des rois recept s frangipane

CELKOVÝ ČAS: 30 MIN.

Príprava: 10 min.

Doba pečenia: 20 min.

Krok 1:

Umiestnite bábätko do koláčovej dosky, nalepte cesto vidličkou.

2. krok:

V miske zmiešajte mandľový prášok, cukor, 2 vajcia a mäkké maslo.

Krok 3:

Cesto položíme do misky a skryjeme fazuľa.

Krok 4:

Zakryte druhým oblátkom a lepte dobre okraje.

Krok 5:

Vytvorte kresby na veku a štetku s vaječným žĺtkom.

Krok 6:

Pečte 20 až 30 minút pri 200 ° C (termostat 6-7); pravidelne kontrolujte varenie!

Galette des rois recept s jablkami

CELKOVÝ ČAS: 50 MIN.

Čas prípravy: 20 min.

Doba pečenia: 30 min.

Krok 1:

Kôrajte jablká a nakrájajte na 4; odstráňte jadrá, potom ich na rošte na tenké plátky v miske (uhorka).

2. krok:

V miske zmiešajte cukor a škoricu, nasypte jablká a jemne premiešajte. Nechajte stáť 10 minút.

Krok 3:

Roztierajte prvé šálku pečiva a oštepte ho. Nalejte jablká a šťavu a rozložte 3 cm od okraja.

Krok 4:

Vložte fazuľa do jabĺk.

Krok 5:

Namočte okraj vodou, pokryte druhým cestom a spojte cestoviny spolu.

Krok 6:

Predhrejte rúru na 180 ° C (termostat 6).

Krok 7:

Natiahnite cesto s hrotom noža a hnedým so štetkou s žĺtok zriedeným 1 lyžičkou vody.

Krok 8:

Pečte a varte pri teplote 180 ° C počas 30 minút.

Krok 9:

Táto jablková galette sa jesť teplá alebo studená.

Pithivier recept

CELKOVÝ ČAS: 40 MIN.

Príprava: 10 min.

Doba pečenia: 30 min.

Krok 1:

Aby bol mandľový prášok neporovnateľný, urobte ho blond za nízke teploty. Vložte do misy a nechajte vychladnúť. Pridajte cukor.

2. krok:

Mäso pracujte v terine so stierkou, až kým nie je mäkká, potom pridajte predchádzajúcu zmes. Pridajte vajcia, rum a extrakt z horkého mandlí. Zmiešať.

Krok 3:

Rozprestrite pripravený frangipan na prvý disk a zakryte ho druhým diskom. Ozdobte vrchol vaječným žĺtkom a potom ho pretiahnite nôžom.

Krok 4:

Varíme koláč v predhriatej rúre Th 6 (180 ° C).

Krok 5:

Dobrú chuť...

Poznámka autora:

Okrúhle okrúhle pečivo dobre prilepte s vaječným žĺtkom, aby ste predišli odlupovaniu počas varenia ...

Často Kladené Otázky

Aký je kultúrny význam Galette Des Rois vo francúzskej tradícii a ako sa Frangipane používa v tomto slávnom pečive?

Galette Des Rois, tradične konzumovaná v Epiphany, má vo Francúzsku kultúrny význam ako symbol dovolenky. Frangipane, krémová mandľová náplň, je kľúčovou zložkou, vďaka čomu je pečivo milované ošetrenie. Tradícia skrytia kúzla vo vnútri koláča a korunovania nálezníka ako „kráľa“ alebo „kráľovnej“ prispieva k jeho kultúrnemu kúzlu.