Galette des Rois historia av frangipane glädje

Vad är galette des rois

Galette des Rois, also called king cake, is a specific cake made during epiphany in several countries such as France, Belgium, Quebec and Switzerland.

Galette des Rois translation is kings cake.

Den består av fläckiga puffkakor (även kallad pate feuilletée), med ett tätt centrum av antingen creme frangipan (söt fyllning gjord med mandel) eller äppelfyllning.

Galette des Rois history

Ursprungligen kommer från Epiphany, den 6 januari, vilket är den dag då de tre kungarna presenterade gåvor till Kristus barnet. Galette des rois kan serveras fram till Mardi Gras, fett tisdag, vilket också motsvarar början av karnevalsäsongen, i början av februari.

Kakan representerar möjligheten för att någon ska bli en kung genom att göra en enkel gest, i så fall att hitta den dolda feven, en keramisk kungskaka är en keramisk figur som är gömd inne i kakan och blir konge för dagen.

Det är en bra anledning att besöka Frankrike och prova en god och speciell tårta!

Galette des Rois tradition

I mer än 3 århundraden är traditionen av kingcakes mycket stark i Frankrike och på andra ställen, där man kan hitta gateau du roi i alla affärer, gatumarknader, stormarknader och bagerier i landet.

Var och en av dem har sitt eget recept, och några säger att de bästa av dem finns i nordöstra Frankrike, till exempel i den lilla staden Sarrebourg, varifrån världens bästa restaurangen konditor, Christelle Brua, arbetar på 3 Michelin-stjärna Le Pré Catalan sedan 2003, har sitt ursprung.

Galette des Rois serving

Under alla omständigheter är det mycket vanligt vid denna period att köpa en tårta, som vanligtvis är avsedd för 4, 6 eller 8 portioner, och bjuda in vänner och familj den 6 januari för Epiphany eller dela det senare - dessa kakor finns från nyårsafton till fett tisdag, vanligtvis 8 februari.

Kakan skärs i skivor. Om ett barn är närvarande är det vanligt att han gömmer sig under bordet och namnger gästen för att få varje skiva, så att de ges slumpmässigt.

Varje gäst får en del av galette du roi, och alla börjar äta på samma gång.

Den som är lycklig nog att ha feven i sin skiva, och det stämmer inte på det, får en papperskungskrona.

Han är därför kronad kung dagen och kan välja en drottning, eller välja en kung om det var en drottning som fick feven i kungens kaka, och de båda får för att undvika sysslorna för dagen och de turna att krönas kommer att ha äran nästa år för att förbereda eller köpa nästa galette des rois!

Galette des Rois-typen

Det finns flera typer av galette des rois, men de vanligaste är med frangipan, en söt fyllning gjord av mandelpasta, som är väldigt lätt under tanden och sött.

En annan mycket vanlig typ är med apple compote fyllning. Denna typ av galette är vanligtvis mycket bättre från en bageri och är nyberedd än köpt på en marknad.

Slutligen är pithivieren, en tårta från sjuttonhundratalet, mycket lik den galette du roi, och kan förväxlas med dem, eftersom receptet är nästan detsamma.

Galette des rois recept med frangipane

TOTALT TID: 30 MIN.

Framställning: 10 min.

Tillagningstid: 20 min.

Steg 1:

Placera en puff bakverk i en paj tallrik, prick degen med en gaffel.

Andra steget:

Blanda mandelpulver, socker, 2 ägg och mjukt smör i en skål.

Steg 3:

Placera degen i pajpanna och göm bönan.

Steg 4:

Täck med det andra puffdekoret, klistra kanterna väl.

Steg 5:

Gör teckningar på locket och borsta med äggulan.

Steg 6:

Baka i 20 till 30 minuter vid 200 ° C (termostat 6-7); kontrollera kokningen regelbundet!

Galette des rois recept med äpple

TOTALT TID: 50 MIN.

Beredningstid: 20 min.

Tillagningstid: 30 min.

Steg 1:

Skala äpplen och skär i 4; ta bort pipsna, rist dem sedan i tunna skivor i en skål (gurka rivare).

Andra steget:

Blanda socker och kanel i en skål, häll över äpplen och blanda försiktigt. Låt stå 10 min.

Steg 3:

Sprid den första puffdekorgen och prick den. Häll i äpplen och deras saft och sprid ut 3 cm från kanten.

Steg 4:

Skjut bönan i äpplen.

Steg 5:

Vattna kanten med vatten, täck med andra deg och löd pastaen ihop.

Steg 6:

Förvärm ugnen till 180 ° C (termostat 6).

Steg 7:

Stänk degen med en knivs spets och brunt med en pensel med äggulan utspädd med 1 matsked vatten.

Steg 8:

Baka och koka vid 180 ° C i 30 minuter.

Steg 9:

Denna äppelgalette äts varm eller kall.

Pithivier recept

TOTALT TID: 40 MIN.

Framställning: 10 min.

Tillagningstid: 30 min.

Steg 1:

För att ge en ojämn smak till mandelpulveret, gör det blont över låg värme. Sätt i en skål och låt svalna. Tillsätt sockret.

Andra steget:

Arbeta smöret i en terrin, med en spatel tills det är mjukt, lägg sedan till den tidigare blandningen. Tillsätt ägg, rom och bitter mandel extrakt. Blanda.

Steg 3:

Sprid den förberedda frangipanen på den första skivan och täck den med den andra skivan. Garnera toppen med äggula, kryssa sedan den med en kniv.

Steg 4:

Koka kakan i förvärmd ugn Th 6 (180 ° C).

Steg 5:

Smaklig måltid...

Författarens anteckning:

Svets kanterna på puffens konditorivaror med äggulan för att förhindra dem från att peeling under matlagningen.

Vanliga Frågor

Vad är den kulturella betydelsen av Galette des Rois i fransk tradition, och hur används Frangipane i detta berömda bakverk?

Galette des Rois, traditionellt ätit på Epiphany, har kulturell betydelse i Frankrike som en symbol för semestern. Frangipane, en krämig mandelfyllning, är en viktig ingrediens, vilket gör bakverket till en älskad behandling. Traditionen med att dölja en charm inuti kakan och krönar sökaren som kung eller drottning bidrar till sin kulturella charm.