ประวัติศาสตร์ Galette des rois แห่งลีลาวดีมีความสุข

galette des rois คืออะไร

Galette des rois หรือที่เรียกว่าคิงเค้กเป็นเค้กเฉพาะที่ผลิตขึ้นระหว่าง Epiphany ในหลายประเทศเช่นฝรั่งเศสเบลเยียมควิเบกและสวิตเซอร์แลนด์

Galette des rois การแปลเป็นเค้กกษัตริย์

มันประกอบด้วยชั้นขนมพัฟที่ไม่สม่ำเสมอ (เรียกอีกอย่างว่า pate feuilletée) โดยมีจุดศูนย์กลางที่หนาแน่นของครีม frangipane (ไส้หวานที่ทำจากอัลมอนด์) หรือไส้แอปเปิ้ล

ประวัติศาสตร์ Galette des rois

เดิมทีมาจาก Epiphany ในวันที่ 6 มกราคมซึ่งเป็นวันที่กษัตริย์ทั้งสามนำของขวัญมาให้เด็กพระคริสต์ galette des rois สามารถเสิร์ฟได้จนถึง Mardi Gras, Fat Tuesday ซึ่งสอดคล้องกับช่วงเริ่มต้นของเทศกาลคาร์นิวัลในต้นเดือนกุมภาพันธ์

เค้กแสดงถึงความเป็นไปได้สำหรับทุกคนที่จะได้เป็นราชาโดยทำท่าทางง่าย ๆ ในกรณีนั้นการหา feve ที่ซ่อนอยู่เค้กของกษัตริย์เซรามิกเป็น feves เซรามิกที่ซ่อนอยู่ภายในเค้กและกลายเป็นราชาของวัน

มันเป็นเหตุผลที่ดีในการเยี่ยมชมฝรั่งเศสและลองเค้กแสนอร่อยและพิเศษ!

ประเพณี Galette des Rois

เป็นเวลานานกว่า 3 ศตวรรษที่ประเพณีของขนมไหว้พระจันทร์นั้นมีความแข็งแกร่งมากในฝรั่งเศสและสถานที่อื่น ๆ ซึ่งเป็นไปได้ที่จะพบประตูเมือง du roi ในร้านค้าตลาดริมถนนซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านเบเกอรี่ในประเทศ

แต่ละคนมีสูตรของตัวเองและบางคนบอกว่าสิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขาสามารถพบได้ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสเช่นในเมืองเล็ก ๆ ของ Sarrebourg จากที่ Christ8 Brua ทำงานที่ 3 Michelin star ดาวมิชลิน Le Pré Catalan ตั้งแต่ปี 2003 เป็นต้นกำเนิด

การแสดง Galette des rois

ไม่ว่าในกรณีใดมันเป็นเรื่องธรรมดามากในช่วงเวลานี้ที่จะซื้อเค้กซึ่งโดยปกติแล้วจะได้รับการออกแบบสำหรับเสิร์ฟ 4, 6 หรือ 8 คนและเชิญเพื่อน ๆ และครอบครัวในวันที่ 6 มกราคมสำหรับ Epiphany หรือแบ่งปันในภายหลัง - เค้กเหล่านี้ พบได้ตั้งแต่วันสิ้นปีใหม่จนถึงวันอังคารที่ Fat โดยปกติวันที่ 8 กุมภาพันธ์

เค้กถูกหั่นเป็นชิ้น หากมีเด็กแสดงว่าเป็นเรื่องปกติที่เขาซ่อนตัวอยู่ใต้โต๊ะและตั้งชื่อแขกให้รับส่วนแต่ละส่วนดังนั้นพวกเขาจะได้รับการสุ่ม

แขกแต่ละคนจะได้รับ Galette du roi และทุกคนก็เริ่มกินในเวลาเดียวกัน

คนที่โชคดีพอที่จะรู้สึกถึงความฝืดของเขาและนั่นไม่ทำให้หายใจไม่ออกได้รับมงกุฎกระดาษ

ดังนั้นเขาจึงถูกสวมมงกุฎวันและสามารถเลือกราชินีหรือเลือกกษัตริย์ถ้ามันเป็นราชินีที่ได้รับ feve ในเค้กของกษัตริย์และพวกเขาทั้งสองได้รับเพื่อหลีกเลี่ยงการเหลือเกินสำหรับวันและคนโชคดีที่จะ ได้รับการสวมมงกุฎจะมีเกียรติในปีหน้าเพื่อเตรียมความพร้อมหรือซื้อ Galette des rois ต่อไป!

Galette des rois ประเภท

มี galette des rois หลายประเภท แต่ที่พบบ่อยที่สุดคือ frangipane ไส้หวานที่ทำจากอัลมอนด์เพสต์ที่เบามากภายใต้ฟันและหวาน

อีกประเภทที่พบบ่อยมากคือการเติมแอปเปิ้ลแช่อิ่ม กาแลตต์ประเภทนี้มักจะดีกว่ามาจากร้านเบเกอรี่และเตรียมความสดใหม่มากกว่าที่ซื้อในตลาด

ในที่สุด the pithivier เค้กจากศตวรรษที่สิบเจ็ดก็คล้ายกับ galette du roi และสามารถสับสนกับพวกเขาเป็นสูตรที่เกือบจะเหมือนกัน

สูตร Galette des Rois กับลีลาวดี

เวลาทั้งหมด: 30 นาที

เตรียม: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ขั้นตอนที่ 1:

วางพัฟเพสตรี้ในจานพายตักแป้งด้วยส้อม

ขั้นตอนที่สอง:

ในชามผสมผงอัลมอนด์, น้ำตาล, 2 ไข่และเนยนุ่ม

ขั้นตอนที่ 3:

วางแป้งในถาดพายแล้วซ่อนถั่ว

ขั้นตอนที่ 4:

คลุมด้วยขนมพัฟแผ่นที่สองติดขอบอย่างดี

ขั้นตอนที่ 5:

ทำภาพวาดบนฝาและแปรงด้วยไข่แดง

ขั้นตอนที่ 6:

นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีที่ 200 ° C (อุณหภูมิ 6-7) ตรวจสอบการทำอาหารเป็นประจำ!

สูตร Galette des Rois กับแอปเปิ้ล

เวลาทั้งหมด: 50 นาที

เวลาในการเตรียม: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ขั้นตอนที่ 1:

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็น 4 เอาลูกเต๋าออกจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในชาม (แตงกวาขูด)

ขั้นตอนที่สอง:

ในชามผสมน้ำตาลและอบเชยเทลงบนแอปเปิ้ลและผสมเบา ๆ ให้ยืน 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3:

กระจายขนมพัฟแรกและทิ่มมัน เทลงในแอปเปิ้ลและน้ำผลไม้ของพวกเขาและกระจายออกไป 3 ซม. จากขอบ

ขั้นตอนที่ 4:

เลื่อนถั่วลงในแอปเปิ้ล

ขั้นตอนที่ 5:

เปียกขอบด้วยน้ำครอบคลุมด้วยแป้งที่สองและประสานพาสต้าเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 6:

เปิดเตาอบที่ 180 ° C (เทอร์โมสตัท 6)

ขั้นตอนที่ 7:

สายพันธุ์แป้งด้วยปลายมีดและสีน้ำตาลด้วยแปรงกับไข่แดงเจือจางด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 8:

อบและปรุงอาหารที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 9:

แอปเปิ้ลกาแลตต์นี้ถูกกินอุ่นหรือเย็น

สูตร Pithivier

เวลาทั้งหมด: 40 นาที

เตรียม: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ขั้นตอนที่ 1:

เพื่อให้ได้รสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้กับผงอัลมอนด์ทำให้มันเป็นสีบลอนด์บนความร้อนต่ำ ใส่ในชามแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มน้ำตาล

ขั้นตอนที่สอง:

ทำงานเนยใน terrine ด้วยไม้พายจนนิ่มแล้วเพิ่มส่วนผสมก่อนหน้า เพิ่มไข่เหล้ารัมและสารสกัดอัลมอนด์ขม ผสม.

ขั้นตอนที่ 3:

กระจายลีลาที่เตรียมไว้ในแผ่นดิสก์แผ่นแรกแล้วคลุมด้วยแผ่นที่สอง ตกแต่งด้านบนด้วยไข่แดงจากนั้นจึงข้ามด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 4:

ทำเค้กในเตาอุ่นที่ Th 6 (180 ° C)

ขั้นตอนที่ 5:

ทานให้อร่อย...

หมายเหตุผู้เขียน:

เชื่อมขอบของพัฟเพสตรี้กับไข่แดงเพื่อป้องกันไม่ให้ปอกเปลือกระหว่างการปรุงอาหาร ...

คำถามที่พบบ่อย

ความสำคัญทางวัฒนธรรมของ Galette des Rois ในประเพณีฝรั่งเศสคืออะไรและ Frangipane ใช้ในขนมที่โด่งดังนี้อย่างไร

Galette des Rois ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมที่กินใน Epiphany มีความสำคัญทางวัฒนธรรมในฝรั่งเศสเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุด Frangipane ไส้อัลมอนด์ครีมเป็นส่วนผสมสำคัญทำให้ขนมเป็นที่รัก ประเพณีของการซ่อนเสน่ห์ภายในเค้กและยอดผู้ค้นหาในฐานะ 'ราชา' หรือ 'ราชินี' เพิ่มเสน่ห์ทางวัฒนธรรม