Galette des rois історія frangipane захоплення

Що таке galette des rois

Galette des rois, що також називається королівським пирогом, - це особливий пиріг, зроблений під час прозріння в ряді країн, таких як Франція, Бельгія, Квебек і Швейцарія.

Переклад Galette des rois - це торт короля.

Вона складається з шаруватих листкових тістових шарів (також званих pate feuilletée), з щільним центром або кремового франгіпану (солодкого наповнювача з мигдалем) або яблучного наповнення.

Історія Galette des rois

Спочатку прийшов з Богоявлення, 6 січня, який є днем, коли три царі приносили дари дитині Христа. Galette des rois може бути поданий до Mardi Gras, Fat Tuesday, який також відповідає початку карнавального сезону, на початку лютого.

Пиріг являє собою можливість для кого стати королем, виконуючи простий жест, у цьому випадку знаходячи прихований феви, керамічний торт з королівським келихом - це керамічна фігурка, прихована всередині торта, і стає королем на цей день.

Це чудова причина відвідати Францію і спробувати смачний і спеціальний торт!

Традиція Galette des rois

Протягом більш ніж 3 століть традиція корінців є дуже сильною у Франції та інших місцях, де можна знайти ворота у всіх магазинах, вуличних ринках, супермаркетах та пекарнях у країні.

Кожен з них має свій власний рецепт, а деякі кажуть, що кращі з них можна знайти на північному сході Франції, наприклад, в маленькому містечку Сарбур, звідки кращий шеф-кухар кондитерської у світі 2018 року, Крістель Бруа працює на 3 зірках Michelin Le Pré Catalan починається з 2003 року.

Виступає Галетта де Рос

У будь-якому випадку, у цей період дуже часто купують торт, який зазвичай розрахований на 4, 6 або 8 порцій, і запрошують друзів і родичів 6 січня на Богоявлення, або пізніше поділитися ним - ці торти знаходяться з Нового Року до Вівторок, звичайно 8 лютого.

Пиріг нарізають скибочками. Якщо дитина присутній, то звичайно, що він ховається під столом, і називає гостя, щоб отримати кожен фрагмент, так що вони даються випадково.

Кожен гість отримує шматочок галетт-дю-рой, і всі починають їсти одночасно.

Тій, кому пощастило мати феву у своєму шматочку, і це не задихається, отримує корону паперового короля.

Тому він коронується в день царя, і може вибрати королеву, або вибрати короля, якщо це була королева, яка отримала феву в королівському торті, і вони обидва можуть уникнути того, що на день, і щасливчиків буде коронований буде честь наступного року, щоб підготувати або купити наступний галетті des rois!

Тип Galette des rois

Існує декілька видів галетт, але найпоширенішими є франгіпане, солодке наповнення, виготовлене з мигдальної пасти, що дуже легке під зубом і солодке.

Іншим дуже поширеним типом є заповнення яблучного компоту. Цей тип галетті, як правило, набагато краще приходить з пекарні і щойно готується, ніж купується на ринку.

Нарешті, пітвієр, торт з сімнадцятого століття, дуже схожий на галетт-дю-рой, і з ними можна плутати, так як рецепт майже такий же.

Рецепт Galette des rois з франгіпаном

Загальний час: 30 хв.

Приготування: 10 хв.

Час приготування: 20 хв.

Крок 1:

Покладіть листкове тісто в тарілку для пирога, розколіть тісто виделкою.

2-й крок:

У мисці змішати мигдалеву пудру, цукор, 2 яйця і м'яке масло.

Крок 3:

Помістіть тісто в каструлю для пирога і приховайте боб.

Крок 4:

Накрийте друге листкове тісто, добре прилягаючи до країв.

Крок 5:

Робіть малюнки на кришці і почистіть яєчним жовтком.

Крок 6:

Випікати 20-30 хвилин при 200 ° C (термостат 6-7); регулярно перевіряйте приготування їжі!

Galette des rois рецепт з apple

Загальний час: 50 хв.

Час приготування: 20 хв.

Час приготування: 30 хв.

Крок 1:

Очистити яблука і розрізати на 4; зніміть піпси, потім натерти їх тонкими скибочками в мисці (огіркової тертці).

2-й крок:

У мисці змішайте цукор і корицю, пересипте яблука і обережно перемішайте. Дайте стояти 10 хв.

Крок 3:

Розкладіть перше листкове тісто і вколоть його. Всипати яблука і їх сік, і розкласти на 3 см від краю.

Крок 4:

Вставте квасоля в яблука.

Крок 5:

Намочити край водою, накрити другим тістом і паяти пасту разом.

Крок 6:

Нагрійте духовку до 180 ° C (термостат 6).

Крок 7:

Процідіть тісто кінчиком ножа, а коричневим - щіткою з розведеним жовтком 1 столовою ложкою води.

Крок 8:

Випікати і варити при 180 ° С протягом 30 хвилин.

Крок 9:

Ця яблучна галетте їсть теплою або холодною.

Питвие рецепт

Загальний час: 40 MIN.

Приготування: 10 хв.

Час приготування: 30 хв.

Крок 1:

Щоб надати незрівнянному аромату мигдальний порошок, зробіть його світлим на слабкому вогні. Покладіть в миску і дайте охолонути. Додайте цукор.

2-й крок:

Робота вершкового масла в теріні, за допомогою шпателя, поки вона не буде м'якою, потім додати попередню суміш. Додати яйця, ром і екстракт гіркого мигдалю. Змішати.

Крок 3:

Приготуйте франжипане на перший диск і накрийте його другим диском. Гарніруйте зверху яєчним жовтком, а потім перетинайте його ножем.

Крок 4:

Приготувати пиріг у розігрітій печі Th 6 (180 ° C).

Крок 5:

Смачного...

Примітка автора:

Зваріть країв листкового тіста добре з яєчним жовтком, щоб запобігти їх відшарування під час приготування ...

Часті Запитання

Яке культурне значення галетт -де -рой у французькій традиції та як Франгіпан використовується в цьому знаменитому випічці?

Галетт -де -рой, традиційно з'їдена в епіфані, має культурне значення у Франції як символ свята. Frangipane, вершкова мигдальна начинка, є ключовим інгредієнтом, що робить тісто улюбленим частуванням. Традиція приховати чарівність всередині торта і увінчана шукачем як король або королева, додає його культурному шармі.