Galette des rois frangipane ləzzətinin tarixi

Galette des rois nədir?

Qalette des rois, həmçinin kral tortu, Fransa, Belçika, Kvebek və İsveçrə kimi bir sıra ölkələrdə epifaniyada hazırlanmış xüsusi bir tortdur.

Galette des rois tərcüməsi krallar tortudur.

Bu ya creme frangipane (badam ilə şirin dolma) və ya alma doldurulması yoğun bir mərkəzi ilə laxta şişkin pasta qatranları (həmçinin pate feuilletée adlanır) ibarətdir.

Galette des rois tarixi

Əslində, 6-cı ilin Epiphany-dən gələn üç hökmdar Məsihin uşağına hədiyyələr gətirdiyi gündür. Galette des rois, fevral ayının əvvəlində, karnaval mövsümünün başlanğıcına uyğun olan Mardi Gras, Fat Tuesday qədər verilə bilər.

Pasta, kimsənin sadə bir jest edərək, bir kral olma ehtimalını təqdim edir, bu halda gizli feve, bir keramika kraliçası tortu, tortun içərisində gizlənmiş bir keramika heykəlcəyidir və günün padşahı olur.

Fransanı ziyarət etmək və dadlı və xüsusi pasta cəhd üçün böyük bir səbəbdir!

Galette des rois ənənəsi

3-dən çox əsrdə, Fransa və digər ölkələrdəki kralların ənənəsi çox güclüdür, burada bütün dükanlarda, küçə bazarlarında, supermarketlərdə və qəlyanaltılarda gateau du roi tapmaq mümkündür.

Onların hər biri öz reseptinə malikdir və bəzilərinin ən yaxşıları Fransanın şimal-şərqində, məsələn, Sarreburqun kiçik şəhərində, 2018-ci ilin ən yaxşı restoranı pasta şefi Christelle Brua, 3 Michelin ulduzunda 2003-cü ildən etibarən Le Pré Katalan, mənşəlidir.

Qalette des rois xidmət edir

Hər halda, bu dövrdə, adətən, 4, 6 və ya 8 porsuq üçün nəzərdə tutulmuş bir tort almaq və 6-cı Epiphany üçün dostlara və ailəyə dəvət etmək və ya daha sonra bölüşmək üçün bu tortlar almaq çox məşhurdur - bu tortlar Yeni il ərəfəsində, çərşənbə axşamı yağınadək, ümumiyyətlə, fevralın 8-dən tapılır.

Pasta dilimlə kəsilir. Bir uşaq varsa, o, masanın altında gizlədir və hər dilim almaq üçün qonaq adları yayılmışdır, belə ki, onlar təsadüfi verilir.

Hər qonaq galette du roi bir dilim alır və hər kəs eyni zamanda yeməyə başlayır.

Onun dilimində fos var və bu boğmaq deyil, kifayət qədər şanslı, bir kağız şah paçası alır.

Buna görə o, günün hökmdarıdır və bir kraliçanı seçə bilər və ya padşahın tortunda fos olan bir kralı seçsəydilər və hər ikisi də günün işlərini qarşısını almaq üçün və şanslı olanlar Təqdim olunacaq növbəti gallet des rois hazırlamaq və ya almaq üçün növbəti il ​​şərəfinə sahib olacaq!

Galette des rois növü

Qalette des rois bir neçə növü var, lakin ən ümumi olanlar frangipane, diş və şirin altında çox yüngül olan badam pastası hazırlanmış bir şirin doldurulması.

Digər bir çox növü isə alma kompotu ilə doludur. Bu cür gallet odur ki, bir çörəkdən gələn və bazarda alınmışdan daha təzə hazırlanan daha yaxşıdır.

Nəhayət, XVII əsrin pitiveri, bir tort, galette du roi ilə çox bənzəyir və resept təxminən eyni olduğu üçün onlarla birlikdə qarışdırıla bilər.

Fraqipane ilə Galette des rois resept

TOTAL TIME: 30 dəqiqə.

Hazırlıq: 10 dəqiqə.

Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.

Addım 1:

Çörək ilə bir xəmir qoyun, bir pasta plitə ilə xəmir prick qoyun.

2-ci addım:

Bir qabda badam tozu, şəkər, 2 yumurta və yumşaq yağı qarışdırın.

Addım 3:

Xamirəni qaba qabına qoyun və lobya gizlədir.

Addım 4:

İkinci puff pastry ilə əhatə, kənarları yaxşı yapışdırıb.

Addım 5:

Yumurta sarısı ilə qapaq üzərində fırçalar və fırçalar çəkin.

Addım 6:

200 ° C-də 20-30 dəqiqə bişirin (termostat 6-7); müntəzəm yemək yoxlayın!

Alma ilə Qalette des rois resept

TOTAL TIME: 50 MIN.

Hazırlıq vaxtı: 20 dəqiqə.

Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.

Addım 1:

Almayı soyun və 4 hissəyə bölün. tırtılları çıxarın, sonra bir fincan içərisində ince dilimlə onları hıyarlayın.

2-ci addım:

Bir qabda şəkər və darçını qarışdırın, alma üzərinə tökün və yumşaq qarışdırın. 10 dəqiqə dayanaq.

Addım 3:

Ilk şüyüd pasta yaymaq və onu prick. Alma və onların suyunu duz və kənarından 3 sm yayılmışdır.

Addım 4:

Fasulyu almalara sürüşdürün.

Addım 5:

Kenarını su ilə yaşatın, ikinci xəmirlə örtün, makaronla birlikdə lehimli olun.

Addım 6:

Fırını 180 ° C-ə qədər qızdırın (termostat 6).

Addım 7:

Xəmirin bir bıçaq ucuyla və 1 kaşığı su ilə seyreltilmiş sarısı olan bir fırça ilə qəhvəyi çırpın.

Addım 8:

180 ° C-də 30 dəqiqə bişirin və bişirin.

Adım 9:

Bu alma galette isti və ya soyuqdur.

Pithivier resept

TOTAL TIME: 40 MIN.

Hazırlıq: 10 dəqiqə.

Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.

Addım 1:

Badem tozuna uyğun olmayan bir ləzzət vermək üçün, aşağı istiliyin üzərinə çəkin. Bir qabda qoyun və sərin olsun. Şəkər əlavə edin.

2-ci addım:

Yağlı qədər bir yağışlı, bir spatula ilə terrində işləyin, sonra əvvəlki qarışığı əlavə edin. Yumurta, rom və acı badem ekstraktını əlavə edin. Mix.

Addım 3:

Hazırlanan frangipanın ilk diskə yayılması və ikinci disklə örtülməsi. Üstü yumurta sarısı ilə haşlayın, sonra bıçaqla keçin.

Addım 4:

Pasta ilə hazırlanmış sobada Pişirin 6 (180 ° C).

Addım 5:

Nuş olsun...

Müəllif notu:

Yumurta sarısı ilə püresi xəmirinin kənarlarını pişirərkən soymağı qarşısını almaq üçün qaynadın ...

Tez-Tez Verilən Suallar

Galette Des Rois-in fransız ənənəsindəki mədəni əhəmiyyəti nədir və Frangipan bu məşhur xəmirdə necə istifadə olunur?

Ənənəvi olaraq epifaniyada yeyilən ənənəvi olaraq Galette Des Rois, Fransada tətilin simvolu olaraq mədəni əhəmiyyəti var. Kremli bir badam doldurma, xəmirin sevimli bir yeməyi edən əsas tərkib hissəsidir. Tortun içərisində bir cazibədarlığı gizlətmək və tapıcıya 'padşah' və ya 'kraliça' kimi tacı olan bir cazibədar ənənəsi mədəni cazibəsinə əlavə edir.