Esmorzar al mercat del districte de La Perseverancia

Tresors ocultes de Bogotà (natura, menjar i art)

Com que estava a Bogotà, sense massa plans, vaig veure les activitats de Couchsurfing organitzades al voltant.

El dissabte hi va haver una gira de dia, amb menjar, art i una eco aventura, amb aquest contingut:

• Esmorzar al mercat de la perseverància (degustar el menjar local),
• Visita ecològica a les muntanyes de la Mare de Déu oriental de Bogotà (senderisme, cascades i llacs),
• Visita al Museu Nacional,
• Visita del districte gastronòmic de La Macarena.

Em vaig registrar per unir-me a ella, ja que la sortida era a les 7:30 al Museu Nacional, que era just al costat del meu hotel, el Museu Ibis Bogotà, i el viatge incloïa visitar una cascada, que és una de les coses que volia fer a Bogotà.

Els vaig contactar amb l'Whatsapp donat per assegurar-te que la gira estigués activada, i vam acceptar la data i hora de la reunió, i ens vam reunir al davant del Museu Nacional.

Esmorzar al Mercat de Perseverança (degustar els aliments locals)

Reunió a temps, va ser una parella que organitzava la gira: Sophy, una nativa mexicana, i Jhon, originària de la zona. Va ser la seva primera vegada a organitzar el viatge, i jo era l'únic participant que l'anunciaven a última hora.

Comencem la gira passant pel costat del museu nacional, on hi ha un bonic carrer gourmet ben indicat, començant per un cartell de la ciutat que detalla tots els restaurants del carrer.

Arribem al bonic carrer, giram a l'esquerra per veure la Plaça de Mercat La Perseverança, o el Mercat de la Perseverança (el nom del barri), un edifici amb una gran decoració al mur principal i una gran terrassa a l'aire lliure, sobre la qual ens vam asseure.

La parella va conèixer personalment els treballadors de les botigues properes, que ràpidament ens van portar un esmorzar sorprenent:

• un suc de lulo fresc,
• sopa amb pollastre i ous, o tamal, com a opció d’entrada,
• arròs amb ous remenats i arepa, com a plat principal,
• una xocolata calenta,
• creació de postres amb amanida de fruites, galetes i gelats.

L'esmorzar complet era deliciós i massa gran per a mi. No estic acostumat a esmorzar tan d'hora, i no vaig poder menjar tot. Vaig tenir la sopa de pollastre i les postres, i vaig demanar el plat principal que em va llevar.

Durant l'esmorzar, vam tenir temps de parlar de la continuació del dia i de la zona.

Perseverança del mercat

Mirant la decoració de la paret, era en realitat una decoració de pintura i mosaic. Les guies ens expliquen que aquest lloc ha estat creat per la comunitat, i que La Perseverança, el barri, és una de les més antigues de Bogotà.

No té grans edificis, i funciona pràcticament com un poble, tothom es coneix i la comunitat organitza esdeveniments com festivals de carrer en què tothom participa.

Aquest mercat ha estat creat per i per a la comunitat, i els habitants estan molt orgullosos, ja que és una manera de mostrar les seves habilitats.

Només vam estar fora del mercat durant mitja hora i ja ho vam poder veure!

La gastronomia és deliciosa i la creació de postres és increïble, no només sorprenent, sinó que també és excel·lent. Difícil d'entendre com van aconseguir preparar-la en la seva petita botiga per les escales.

No obstant això, és un gran moment de gaudi, i li dic als guies que no estic segur de com podré caminar després d'aquest menjar, però em asseguren que el menjar és realment necessari abans de l'excursió que ens espera.

Demano que prengui el plat principal i la xocolata calenta amb mi, i anem a explorar l'interior del mercat, coneixent més sobre la història del barri.

Baviera Cerveseria i desenvolupament del districte

Em diuen que el districte s'ha creat originàriament a principis del segle XX, principalment amb la companyia cervesera Bavaria Brewery.

De tornada a casa, llegeixo una mica més sobre aquesta empresa i descobreixo que era la segona companyia cervecera més gran d'Amèrica del Sud i que produïa moltes cerveses: el Club Colombia, Aguila o Poker locals, i altres marques mundials com ara com Budweiser, Corona o Stella Artois. Bastant enorme!

Entrant a l'edifici, hi ha un gran signe en espanyol que explica una mica la història de l'edifici. Es llegeix el següent:

La història del barri de classe obrera, el perse, o millor, de la perseverança, va començar amb la cervesa i la chicha. El 1889, al barri de San Diego es va finançar la primera fàbrica de cervesa de Baviera. Els treballadors de l'empresa, juntament amb les seves famílies, busquen on viure, van arribar a el perse i li van donar vida. Més tard, la chicha ve amb els camperols, que arrelen el consum d'aquesta beguda a la comunitat. Des de llavors, la chicha és un símbol de la tradició del barri, la seva gent i els seus treballadors, i es troba en aquest mercat on tots es troben.

Això explica clarament com va ser aquesta fàbrica el que va fer aquest districte.

Mercat de cuina perseverança

Al pujar per les escales, vam arribar a un gran lloc, amb taules de seients i, al centre, diversos llocs de cuina, cadascun d'ells amb un cartell a la part superior.

El signe explica des d'on procedeix el menjar que es cuina a Colòmbia. Cadascun està cuinant menjar tradicional d'una altra regió!

Amb els meus guies, parem a cadascun d'ells, preguntant-los què estan cuinant, com és especial i, de vegades, com és diferent del cuiner al costat d'ells d'una altra regió.

Alguns d'ells ens ofereixen el sabor del que estan preparant, i un d'ells ens ofereix una esponja calenta completa que acabava de preparar.

He tingut algunes arepas abans, però aquest és, amb diferència, el millor. Tot fet a mà, i molt més dolç que els que he provat anteriorment, és una delícia.

Un altre ens explica els diferents tipus de patates que utilitzen per cuinar el menjar tradicional i ens mostren les patates. Alguns d'ells, mai he vist ni sentit abans.

Un altre de la costa del Pacífic ens parla dels sabors peixos que cuinarà i ens dóna molts detalls. Els preguntem si podem veure com es veuen els peixos, però no, és a les 9:00 i els peixos frescos del dia encara no han arribat, impossible de veure'ls.

En general, el lloc és nou, sembla totalment segur per menjar, ja que tots els cuiners estan utilitzant tota la protecció necessària per a la cuina, i tots semblen cuinar utilitzant els estàndards més alts d'higiene.

Tots són molt bons, i orgullosos del que estan realitzant en aquest increïble lloc.

Les meves guies em diuen que estan molt contents que un estranger s'interessi pel que fan, ja que això els confereix una certa confiança que ho fan prou bé per atreure l'atenció del seu barri.

Mercat d'alimentació perseverança

Seguim la visita del mercat d'aliments, on moltes botigues venen aliments frescos: carn, fruites i altres consumibles.

Tenim una curta mirada al voltant, però passa més temps en un dels fruits del mercat, on Jhon sembla conèixer personalment el propietari.

Allà, em diuen que tria quins fruits desitjaria per a la pausa del dinar.

Al voltant de nosaltres, tot tipus de fruites disponibles a Colòmbia, incloent algun tipus de tomàquet que mai he vist abans, i, per descomptat, tots els fruits de les normes.

Em conformo amb una poma, una pera, una magrana i un mànec, que serà el meu dinar per al dia.

Després d'aquesta parada culinària, és hora de començar la nostra caminada a la muntanya fins a la cascada. Però, en primer lloc, hem de fer una parada a boxes als lavabos.

Jhon ens diu que viu a prop del barri i que serà molt més agradable anar al seu lloc que utilitzar els lavabos públics.

Anem a casa seva, on la nostra mare ens acull amb un cafè, que és benvinguda a primera hora del matí.

M'expliquen que el sabor dolç prové de panela, el sucre fet de canya de sucre que té un sabor molt dolç, fins i tot em van donar un tros de panela al gust.

De tornada als carrers, en algun moment, trobem una estàtua sobre la qual reconeixo el protagonista: és un homenatge a Gaitán, antic candidat a la presidència i heroi de Colòmbia, que l'assassinat a simple vista a mitjan mig de 1948 va liderar a 3 dies de motins, la major part de la ciutat de Bogotà es va incendiar, i anys de violència al país. Vaig aprendre sobre això durant la gira lliure a Bogotà.

recorregut gratuït a Bogotà Colòmbia

A continuació, pujarem al barri, on arribem a l'última meravella que veurem a la ciutat abans d'anar a la muntanya: una escala molt llarga, amb unes 70 escales, totes pintades amb un gran fresc. M'expliquen que les pintures es basen en dibuixos de la comunitat.

Segurament aprofitarem l'oportunitat de fer algunes fotos.

Al pujar per les escales, ara estem fora de la ciutat, la carretera és l'única frontera amb la muntanya, i camineu uns pocs centenars de metres per la carretera, fins a un punt en què creuem i comencem a pujar per la muntanya, començant el nostre viatge. a la cascada amagada.

Preguntes Més Freqüents

Quines experiències culinàries i sabors locals poden esperar els visitants a l’hora d’esmorzar al mercat del districte de La Perseverancia?

L’esmorzar a La Perseverancia ofereix un gust de cuina local autèntica, amb plats tradicionals colombians, fruites fresques i cafè local. Els visitants poden esperar un ambient de mercat vibrant i la possibilitat de gaudir d’una varietat d’especialitats d’esmorzar colombianes acabades de preparar i saboroses.