Galette des rois sejarah kegembiraan frangipane

Apa itu galette des rois?

Galette des rois, juga dipanggil kue raja, adalah kek khas yang dibuat semasa epiphany di beberapa negara seperti Perancis, Belgium, Quebec dan Switzerland.

Terjemahan Galette des rois adalah raja-raja kue.

Ia terdiri daripada lapisan pastri pudar (juga disebut pate feuilletée), dengan pusat padat sama ada frangipane creme (pengisian manis dibuat dengan badam) atau pengisian epal.

Sejarah Galette des rois

Asal mula dari Epiphany, pada 6 Januari, yang merupakan hari di mana ketiga raja itu membawa hadiah kepada anak Kristus. Galette des rois boleh dihidangkan sehingga Mardi Gras, Fat Tuesday, yang juga sesuai dengan permulaan musim karnival, pada awal bulan Februari.

Kek itu mewakili kemungkinan bagi sesiapa sahaja untuk menjadi seorang raja dengan melakukan isyarat yang mudah, dalam kes itu mencari sayap yang tersembunyi, kek raja seramik menjadi patung seramik tersembunyi di dalam kek, dan menjadi raja untuk hari itu.

Ia adalah alasan yang baik untuk melawat Perancis dan mencuba kek lazat dan istimewa!

Tradisi Galette des rois

Selama lebih dari tiga abad, tradisi raja-raja sangat kuat di Perancis dan tempat-tempat lain, di mana mungkin untuk menemukan gateau du roi di semua kedai, pasar jalan, pasar raya, dan bakeri di negara ini.

Setiap daripada mereka mempunyai resipi mereka sendiri, dan ada yang mengatakan bahawa mereka yang terbaik dapat dijumpai di Timur Laut Perancis, contohnya di bandar kecil Sarrebourg, dari mana chef pastri restoran terbaik Dunia 2018, Christelle Brua bekerja di 3 bintang Michelin Le Pré Catalan sejak tahun 2003, berasal.

Galette des rois berkhidmat

Walau bagaimanapun, adalah sangat biasa pada masa ini untuk membeli kek, yang biasanya direka untuk 4, 6 atau 8 hidangan, dan menjemput rakan dan keluarga pada 6 Januari untuk Epiphany, atau untuk membahagi kemudiannya - kek ini didapati dari New Years Eve hingga Fat Tuesday, biasanya pada 8 Februari.

Kek dipotong menjadi kepingan. Jika kanak-kanak hadir, adalah biasa bahawa dia menyembunyikan di bawah meja, dan namakan tetamu untuk mendapatkan setiap keping, supaya mereka diberi secara rawak.

Setiap tetamu mendapat sepasang galette du roi, dan semua orang mula makan pada masa yang sama.

Yang cukup bernasib baik untuk mempunyai feather dalam kepingannya, dan itu tidak tercekik di atasnya, mendapat mahkota raja kertas.

Oleh itu, dia menjadi raja pada hari itu, dan boleh memilih seorang ratu, atau memilih seorang raja jika ia adalah seorang permaisuri yang merasakan kek raja, dan kedua-duanya dapat menghindari kerja-kerja hari itu, dan yang bertuah untuk akan dinobatkan akan mendapat penghormatan tahun depan untuk mempersiapkan atau membeli galeri des rois seterusnya!

Jenis Galette des rois

Terdapat beberapa jenis galette des rois, tetapi yang paling biasa adalah dengan frangipane, pengisian manis yang dibuat dari pes badam, yang sangat ringan di bawah gigi dan manis.

Jenis lain yang biasa adalah dengan pengisian epal epal. Jenis galet ini biasanya jauh lebih baik daripada kedai roti dan sedang disiapkan baru, daripada dibeli di pasaran.

Akhirnya pesaing, kek dari abad ketujuh belas, sangat mirip dengan galette du roi, dan boleh dikelirukan dengan mereka, kerana resipi hampir sama.

Resipi Galette des rois dengan frangipane

JUMLAH TIME: 30 MIN.

Penyediaan: 10 min.

Masa memasak: 20 min.

Langkah 1:

Letakkan pastri jerami dalam piring kue, tusukkan doh dengan garpu.

Langkah ke-2:

Dalam mangkuk, campurkan serbuk badam, gula, 2 telur dan mentega lembut.

Langkah 3:

Letakkan doh dalam kuali pai dan sembunyikan kacang.

Langkah 4:

Tutup dengan pastri puff kedua, melekat tepi dengan baik.

Langkah 5:

Buat lukisan pada tudung dan berus dengan kuning telur.

Langkah 6:

Bakar selama 20 hingga 30 minit pada 200 ° C (termostat 6-7); semak memasak dengan kerap!

Resipi Galette des rois dengan epal

JUMLAH TIME: 50 MIN.

Masa persediaan: 20 min.

Masa memasak: 30 min.

Langkah 1:

Kupas epal dan potong menjadi 4; keluarkan pips, kemudian parut dengan irisan nipis dalam mangkuk (grater timun).

Langkah ke-2:

Dalam mangkuk, campurkan gula dan kayu manis, tuangkan epal dan campurkan dengan lembut. Biarkan berdiri 10 minit.

Langkah 3:

Sebarkan pastri puff pertama dan tusukan. Tuangkan epal dan jus mereka, dan biarkan 3 cm dari pinggirnya.

Langkah 4:

Keluarkan kacang ke dalam epal.

Langkah 5:

Basuh tepi dengan air, tutup dengan doh kedua, dan pateri pasta bersama-sama.

Langkah 6:

Panaskan ketuhar hingga 180 ° C (termostat 6).

Langkah 7:

Strain adonan dengan hujung pisau dan coklat dengan berus dengan kuning kuning dicairkan dengan 1 sudu air.

Langkah 8:

Bakar dan masak pada 180 ° C selama 30 minit.

Langkah 9:

Galet epal ini dimakan hangat atau sejuk.

Resipi Pithivier

JUMLAH TIME: 40 MIN.

Penyediaan: 10 min.

Masa memasak: 30 min.

Langkah 1:

Untuk memberikan rasa yang tiada tandingannya kepada serbuk badam, menjadikannya berambut perang dengan api yang rendah. Masukkan dalam mangkuk dan biarkan sejuk. Tambah gula.

Langkah ke-2:

Bekerja mentega dalam keadaan yang teruk, dengan spatula, sehingga lembut, kemudian tambah campuran sebelumnya. Tambah telur, rum dan ekstrak badam pahit. Campurkan.

Langkah 3:

Sebarkan frangipane yang disediakan pada cakera pertama dan tutupnya dengan cakera kedua. Hiaskan bahagian atas dengan kuning telur, kemudian salib dengan pisau.

Langkah 4:

Masak kek dalam ketuhar yang dipanaskan Th 6 (180 ° C).

Langkah 5:

Nikmati hidangan anda...

Nota Pengarang:

Kimpal tepi kue puff dengan telur kuning telur untuk mengelakkannya daripada mengupas semasa memasak ...

Soalan Yang Sering Ditanya

Apakah kepentingan budaya Galette des rois dalam tradisi Perancis, dan bagaimana frangipane digunakan dalam pastri yang dirayakan ini?

The Galette des Rois, yang secara tradisinya dimakan di Epiphany, mempunyai kepentingan budaya di Perancis sebagai simbol percutian. Frangipane, pengisian badam berkrim, adalah bahan utama, menjadikan pastri itu merawat yang dikasihi. Tradisi menyembunyikan pesona di dalam kek dan menamakan pencari sebagai 'raja' atau 'ratu' menambah daya tarikan budaya.